于火星鎮老口子來說，沒有什麼比“呷”更韻味的事情。

當我們行走在煙火氣息濃郁的老社區裡，在兩旁農貿市場賣力的吆喝聲中，尋找到那些不為外人所知的美味。

那些深藏于菜市場裡的鮮豔靈魂，那些被傳頌多年的烹饪手法，都在這片彌漫着食物香氣的火星鎮上，孕育出最地道的長沙口味。

火星農貿市場

當進入傍晚，饑餓感變得尤為明顯。火星農貿市場口開始變得熱鬧起來。在油鍋中炸得劈啪作響的豆腐幹子，霧氣蒸騰間鹵味的香氣四處彌漫……

街坊鄰裡之間的裡外家常，菜販與顧客之間的論斤論兩，讨價還價，似乎完美還原了這份市井的煙火氣息。

玻璃門裡的鹵菜，在昏黃的燈光下發出亮晶晶的油光。沾着泥土漬，與水滴的蘿蔔白菜被快速丢進塑料袋裡，人聲鼎沸。剁肉的屠夫大哥，也會憨笑着擦掉手掌的豬油，讓你掃描他胸前的二維碼支付。

穿梭在各個攤市間，小朋友們抱着書包，百無聊賴等待賣菜的家長。在農貿市場口，幾聲本地大蒜、本地黃瓜的叫賣便圍滿了顧客。他們像是滿街尋寶的武士，聽聞号角聲就立馬沖鋒陷陣，勇敢抓起一把大聲喊道

“老闆，怎麼賣咯！”

火星農貿市場裡，有着不同于那些古文明建築的熱鬧。比起我們拾起落葉，感慨天涼好個秋。菜場裡此起彼伏的吆喝，與漂浮的食物香氣，才更讓人動容。

地址：東二環二段126号

高記食堂

老闆高哥和任姐，憑着一雙巧手把這間老房子改造成了一家别具特色的小餐館。9年來，以實惠的價格，和貨真價實的美味，征服了大批食客。

醉雞盛在一口大鍋裡，一杯香濃啤酒倒扣，随着溫度升高啤酒慢慢被煮沸，蒸騰到房間裡，便是一股濃烈的谷物香氣。

喝飽了酒的雞是最有情意的，酒催出雞肉的鮮，而啤酒蕩漾在三黃雞的每個細胞裡。而湯汁也因此變得多情起來，滿面羞澀的紅油與濃烈炙熱的雞湯，融為一體，像是戀愛般妙不可言。

飄香肉，雖是五花肉肉卻絲毫不膩，香味适中。裹上一層辣椒外衣後，風味更加突出。香芋絲滾燙，入口粉糯，芋香連綿，其蓬松的口感與肉糜濃郁香氣令人回味無窮。

推薦點單：醉雞、香芋絲、飄香肉

人均價格：45元

地址：芙蓉區晚報大道與龍柏路交彙處火星七片七棟

營業時間：11:00~20:00

大羅私房菜

07年開業的大羅私房菜，簡直談不上是一個餐館！

露天的大院裡扯開幾張木桌便直接上碗筷。豆辣蒸肘子蒂、四方肉、燙酸菜……樣樣都是招牌菜。一群群老口子，把海碗扒得個底朝天，再發出一陣陣“啧啧啧”的稱贊。

豆辣蒸肘子蒂，豬皮紅糯發光，肥而不膩。最好吃的，是那一小根晶瑩剔透的蹄筋，綿軟而有嚼勁，一顆顆圓圓的豬趾咬下去脆而不韌。那種美食在舌尖纏繞的愉悅感，隻有吃過才能懂！

一道燙酸菜，從包菜入壇發酵做酸再到食客的飯碗裡，都是這家人親力親為，絕非以超市成品代勞。

先盛一大碗米飯，筐一勺略帶油光的蹄子蒂湯汁，然後再來一大勺燙酸菜均勻融合，三碗下肚可絕不是吹牛！

推薦點單：豆辣蒸肘子蒂、燙酸菜等

人均價格：45元

地址：火星鎮月桂路2号月桂社區5—14棟

營業時間：11:00~20:30

之福手擀面

這家店的手擀面，賞味期限隻有5分鐘。

這邊面剛從鍋裡撈起，那邊炒好的碼子就已經蓋到了面上。楊老闆端起面，兩部跨作一步，扯起喉嚨喊：“哪個滴腰花手擀面？腰花手擀面是哪個滴！“

起初，之福也像本地大多數面粉館一樣，以煨碼為主。但煨碼搭配手擀面，口感偏幹，不夠油潤。而菜單上少數的幾個炒碼，重油重鹽，與手擀面更為搭配，更受食客歡迎。

去了腥氣的腰花，改花刀，大火爆炒使腰花翻轉成卷，口感軟嫩的同時富有彈性。來個腰花五花肉雙拼碼子，兩朵“花”的組合比玫瑰還要迷人~

推薦點單：腰花五花肉雙拼、溏心蛋

人均價格：25元

地址：晚報大道與龍柏路交彙處

倩倩家菜館

紫薇路上小巷子裡，倩倩家菜館的招牌也算響亮。曾有人形容過，倩倩家常菜，像是武林中絕世高手，一套基礎家常菜卻道道獨有風味。

姜辣鳳爪，雖軟糯卻保持了新鮮雞爪的彈性，掌面上那層軟糯的肉墊确實美味無比。但指骨之間，那幾塊連着筋兒的脆骨分明才是重點，入口在唇齒間剔除所有肉，啃得精光才成就感爆棚。

闆栗紅燒肉，與闆栗燒雞都是下飯必選。闆栗選用張家界的開口笑，栗子色澤均勻，且個大味甜。金黃的栗子與紅燒肉炖得香氣撲鼻，咕噜咕噜冒出熱氣。

推薦點單：姜辣鳳爪、土豆紅燒肉、豬蹄

人均價格：45元

地址：紫薇路239号（晨光文具旁）

營業時間：

午餐11:00-14:00

晚餐17:00-21:00

正宗黃記熱鹵

“火星鎮做熱鹵，我們家應該算最老，剛好十二年。”年紀尚輕的黃老闆，熟練地掌握着大勺舀起深褐色的鹵汁。

鹵汁在鹹鮮中，似有幾絲甘甜。潤過蔬菜，透進肉類的筋脈，給所有的食材都披上了一層鮮辣淋漓的外衣。

正宗黃記熱鹵，似乎是不少田家炳學子伢子的回憶。尤其當我提起，發小瘋狂搖起我的胳膊，頭暈目眩之間聽見他大喊：“黃記熱鹵幾好呷！”

“幾好呷”這個詞，自然是有秘訣的。比起其他熱鹵，為了保證食材能夠完全入味，黃記從不讓客人自己夾菜。蔬菜之間，先後順序都分得清楚。豬肝的粉糯、牛肚的脆、肉捆雞的緊緻都與蔬菜的甘甜混為一齊，爽口無比。

推薦點單：捆雞、豬肝、牛肚等

人均價格：15元

地址：月桂路（近養天和大藥房）

營業時間：17:00~淩晨1:00

朝陽餃子館

原來全長沙的朝陽餃子都是益陽南縣發源而來的，到了長沙以後卻各自劃分門派，好比武林中人。你走你的香菇肉餡，我做我的胡蘿蔔肉餃，互相圈地自萌，粉絲成群。

老闆哈哈一笑，遞上兩份餃子。一堆蹦蹦跳跳的細伢子，奶聲奶氣叫着要吃炸餃。過大油的水餃金黃酥脆，一定得小心不要被燙了舌頭。而蒸餃扁長，入口香菇味滿滿。

管他什麼風格，隻要好呷不就對了嗎？

推薦點單：油炸餃子、蒸餃等

人均價格：10元

地址：月桂路正宗黃記熱鹵對面

無名燒烤

“老闆，150串烤黃瓜！”洪亮的一聲叫喚，鄧叔未擡頭便大聲應和。留下面面相觑的我和餃子，究竟烤黃瓜好吃到何種境界？才能點上150串？

鄧叔的無名燒烤，早在食客嘴裡傳成21年火星燒烤扛把子。招牌烤牛肉、黃瓜、牛油，都是脍炙人口的成名菜。據他本人所說，燒烤就是吃的原材料，不拿到市場上最新鮮最好的材料，甯願不做燒烤。

煙霧缭繞間，暗黃的路燈把火星農貿市場後這家燒烤，照射得無比浪漫。燒烤架上，幾十到一百串烤串如士兵并排其列。此時，撒上佐料的鄧叔就像将軍，一人便能hold全場。

經腌制後的本地黃瓜，個頭大味道甜。在炭火燒烤上打了一個圈，被噴香的調味料浸染。入口先是一陣麻辣，随口清脆一聲“嘎”！咀嚼之間，黃瓜的甜脆與辣味在唇齒間翻轉，爽口無比！有朋到火星來，必選火星燒烤！

推薦點單：烤黃瓜、牛蹄筋、牛腩等

人均價格：30元

地址：火星農貿市場後

對于在火星鎮生活成長的我來說，這裡的味覺記憶早已深入骨髓。不單單是對往日童年回憶的保存，更是一次對情感的梳理。

火星鎮，或許它并非長沙市必遊景點，也并沒有标志性建築。可這裡的市井人生，卻永遠散發出一種喧鬧的氣息，這裡的美食，也将永遠治愈你的胃，與心。

出品：頭等傳媒·十分傳播

主編：羅楚風

編輯：楊亮司

文字：楊亮司、皎皎坨

攝影：餃子、x10

未經授權拒絕轉載

*法律顧問：人和人律所 • 陳俊男律師

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