“你喜歡吃燒烤嗎?”
“當然喜歡啊,簡直欲罷不能!”
“欲罷不能?為啥?”
“還能為啥,除了肉香以外,裡面的孜然味兒簡直就是燒烤絕配呀!”
那今兒,我們就來說說舌尖上的餘味——孜然。
孜然是一種傘形科綠色植物,也叫作枯茗、孜然芹,在南疆則被稱為小茴香。一般情況下四月開花五月結果,很多時候我們會看到它邊開花邊結果的樣子,粉紅色或者白色的花朵在美麗的天空下搖曳生姿,實屬一大美景。
《普濟方》這本中醫典籍中,就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此,患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載,将孜然炒熟後研磨成粉,就着醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。此外,由于孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點不容易變質。
這吃的方面我們講了,可這光吃“豬肉”不見豬跑的滋味兒很難受,所以,我們下一期就給大家講一講——孜然的高産種植技術。
敬請期待。
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