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豬肉蓉的做法

生活更新时间:2024-08-01 21:07:56

豬肉蓉的做法?裡脊肉去筋膜，切成小塊豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感，我來為大家科普一下關于豬肉蓉的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豬肉蓉的做法

裡脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。

冷水入鍋，水開後簡單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當中的血水。

轉到湯鍋裡，加小蔥和生姜片，加水沒過肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。

大火煮開後轉中火，炖煮約1個半小時。炖煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要将肉塊焖得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會好。

取出瀝幹後，放入保鮮袋中，用擀面杖擀碎。

再輕輕拍打至肉都松散開。

平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒幹水分。加醬油可以提味上色，對于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。

倒入攪拌機中，幹磨成細蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。如果肉松不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全幹燥即可。對于7，8個月的寶寶，則建議盡量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。

再轉回平底鍋裡，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松，雖然很香，但并不适合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得鹹香可口。

炒至肉茸蓬松。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉松呈現幹爽蓬松的狀态。炒的越幹，水分越少，越有利于保存。

制作好的肉松可以用來拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封幹燥處保存，一周内吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時加入一點點鹽和糖，但要針對一歲以上的寶寶才能這麼做。

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