作為美食大省的浙江，境内有着太多值得推薦的美食之都。

除了極具人氣的杭州、紹興、嵊州外，這裡還隐藏着許許多多不為人知的美食小城。

1.衢州

衢州地處閩浙贛皖四省在此交界，因此這裡的美食既有江西、安徽的辣，也有浙江與福建的鮮，重點是它算是江浙滬地區最能吃辣的城市。

01.鐵盤麻辣燙

怎樣證明衢州是浙江最能吃辣的城市，單憑一道鐵盤麻辣燙就夠了。

衢州鐵盤麻辣燙湯水不多，但是撒料很足，吃起來麻辣的滋味瞬間從舌尖到鼻腔，辣得過瘾。

推薦店鋪：卸娜麻辣燙、雷記麻辣燙

02.鹵味

鹵味算是衢州人的最愛了。

其中，最出名的要屬三頭一掌，即鴨頭，魚頭，兔頭和鴨掌，還可以搭配粉幹或者酒一起吃，那辣味簡直超爽。

推薦店鋪：滿天香、老裴

03.粉幹

衢州粉幹有拌粉幹、炒粉幹、湯粉幹，還有撈粉幹。拌粉的配料很豐富，筍幹、豇豆、榨菜絲、花生米、肉末……香的脆的糯的耐嚼的統統都有。

推薦店鋪：老胖子涼拌粉幹、衢老高

01.烤餅

都說“一座衢州城，半城烤餅香”，這可以看出衢州人對烤餅的喜愛。

衢州烤餅有點類似蔥油餅，不同的是它把蔥花包在餅裡面去烤，卻依舊好吃。

推薦店鋪：蛟池街烤餅、餘記烤餅

02.擱袋餅

在揉好的面團上面鋪滿肉和蔥調好的餡料，裹成長條粘上芝麻。放進烤爐中烤上兩三分鐘，香噴噴的擱袋餅就可以出爐了。

推薦店鋪：府山豆腐花

03.雞蛋餅

雞蛋餅是在面皮裡裹上肉和香蔥，在平底鍋上稍微定型之後澆入雞蛋液。外皮金黃薄脆，内裡肉餡與蛋液混合，醇香鮮美。

推薦店鋪：古鋪良食

01.蔥花饅頭

它是衢州的非遺小吃，是把蔥花混合着肉末筍丁一起塞進饅頭裡。

推薦店鋪：汪饅頭

02.菜粿

菜粿的皮是用糯米粉蒸出來的，Q彈軟糯。餡料是用豆腐幹，筍幹，鹹肉等數種材料炒制而成的。可以直接蒸着吃，也可以煎着吃。

03.開化汽糕

開化汽糕可做甜鹹兩種味道，鹹味主要有筍幹、蘿蔔幹、肉、蝦皮等，甜口的則是葡萄幹、紅糖、紫薯等。

04.杜澤灌腸

杜澤灌腸的制作技藝屬于衢州市級非遺。

它分為兩種，一種用石磨将米磨成漿，灌入豬腸内，稱之為米漿。另一種是糯米直接浸入調味料裡，再灌入豬腸内。

推薦店鋪：杜澤土花灌腸

除了以上這些，衢州還有一些無法歸類的衢味。如閩地味道的肉燕、辣炒的螺蛳、蔥油的腰花，以及面條鍋貼、粽子醬粿等等，每一樣都值得品嘗。

2.台州

台州市，位于浙江省沿海中部。這裡不僅自然風光雄奇秀麗，人文景觀源遠流長，還是一座容易被忽略的美食小城。

01.三門青蟹

在台州市三門縣，有一種中國國家地理标志産品——三門青蟹。

由于青蟹體内鮮甜味的氨基酸含量豐富，所以就算清蒸也能吃出濃濃的鮮甜味。

02.跳跳魚

台州跳跳魚肉質細嫩，不管是紅燒還是幹煎，或是和豆腐燒湯一起炖煮都相當美味。

03.水潺

水潺是龍頭魚的别稱，在台州本地做法多樣，可以是椒鹽做法，也可以紅燒、滾豆腐、油炸、清煮等等。

04.姜湯面

姜湯面其實就是以姜湯做底，搭配上各種小海鮮，以及筍絲、香菇、蘑菇等一起煮。其中最為關鍵的便是姜湯的熬制。

05.魚面

魚面是溫嶺石塘小鎮的一種特色美食，雖然叫面但并不是面。

它是用魚肉和紅薯粉混合後敲打切絲而成的。這樣獨特的吃魚方法，隻有漁鄉人才能想到。

06.沙蒜豆面

沙蒜是一種海葵，豆面則是用紅薯粉制成的。

豆面吸足了沙蒜味的湯汁，鮮香濃郁，深受本地人的喜愛。

07.岩蒜炒年糕

岩蒜也是一種海葵，味道鮮美，最常見的做法就是岩蒜炒年糕。

這裡的年糕外糯内韌，吃起來彈牙有口感，和岩蒜堪稱絕配。

01.擂圓與炊圓

擂圓與炊圓是台州人常吃的早飯之一，它是用糯米粉做團子，煮熟後裹上豆黃粉一起吃。

02.蛋清羊尾

蛋清羊尾其實是臨海的傳統特色名點。

它是将蛋清打發後加入幹澱粉攪勻，再以豬網油包裹豆沙丸子，裹上蛋糊後放進熟豬油裡炸制而成。

03.糟羹

糟羹是台州人元宵節的應節食物，有甜有鹹。

04.麥蝦

麥蝦其實是一種面食，有點像北方的面疙瘩。通常可以和牛肉或者海鮮同煮，口感筋道的麥蝦裹着牛肉或海鮮，簡直讓人欲罷不能。

05.溫嶺嵌糕

在溫嶺，有一種巨大的年糕，叫做嵌糕。

它是在年糕中嵌入了各種餡料，形似餃子，收口前再澆上一勺鹵肉的湯汁，非常推薦。

06.食餅筒

食餅筒是台州人立夏、端午會吃的傳統食物，還曾登上《舌尖2》。

本地人吃食餅筒，通常是拿起一張面皮，再放上自己喜歡的配菜後卷成筒狀來吃。

此外，台州的望潮、辣螺、蚝烙、麻糍、肉末炊飯、扁食、泡蝦、小腸卷等都是不可錯過的美食。

3.溫州

溫州，盡管沒有美食之都的名氣加持，更不像甯波、舟山那樣因海鮮而出名。

但這裡的小吃數量在浙江稱第二，沒有哪個城市敢稱第一。就連國内頂流的美食節目《舌尖上的中國》、《早餐中國》等都多次前來拍攝。

以溫州風味為代表的溫州菜，在菜肴上種類繁多。其中，三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱為“瓯菜三絕”。

01.三絲敲魚

三絲敲魚是選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成片，蘸上幹澱粉，用木槌敲成薄魚片，放在水裡煮熟。烹調時再加上雞絲、火腿絲、香菇絲和青菜心。

02.錦繡魚絲

錦繡魚絲主要食材是黑魚，配料是紅綠柿子椒、水發香菇、雞蛋黃糕等，通過旺火炒制的做法而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。

03.爆墨魚花

以墨魚作原料，将魚肉锲花刀，燒熟後片片墨魚卷曲成麥穗狀，造型美觀，是一種刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色澤潔白，脆嫩爽口，鮮香味美。

此外，江蟹生、懷溪番鴨、盤香鳝魚、瑞安紮羊、永強泥蒜凍、三片敲蝦、雙味猷蛑等都是溫州的本地名菜，可以根據自己的喜好選擇。

01.溫州糯米飯

糯米飯，當地人管它叫“炊飯”，大部分人都是吃糯米飯長大的，糯米再配上油條、肉末湯汁組合而成。

餐館推薦：三姐妹炊飯、漢忠炊飯

02.溫州炒粉幹

炒粉幹的原料有粉幹、雞蛋、圓白菜等，配牛奶、紫菜湯、魚丸湯等。溫州各地的炒粉幹各有特色，其中的平陽炒粉幹比較出名。

餐館推薦：倉橋炒粉幹、牛肉王橋兒頭姐妹店、陳輝魚圓

03.豬髒粉

豬髒粉是将軟爛的豬腸和嫩滑的豬血蓋在順滑的米粉上，再澆上一大勺熬好的豬骨濃湯。還有鹹香的豆瓣醬或辣椒醬随你配，一口下去，滿滿都是故鄉的味道。

餐館推薦：錦鴻老字号豬髒粉、守英豬髒粉、老倉橋豬髒粉

04.米面

溫州米面是正統的“清湯”鮮面，原料由米粉漿蒸熟，口感比平時吃的面條更爽滑。

加入大排，堆上肉末，配料簡單，更能吃出食物本身的鮮味。

餐館推薦：打繩米面老店、侎麵擔·石磨現蒸米面鋪、朔門米面老店

05.溫州馄饨

溫州馄饨以“皮薄、肉香、料足”而聞名，它是用薄薄的皮包裹着新鮮的肉，下鍋煮至漂浮在水上，再撈起放入雞蛋絲、紫菜、蝦米等即可。

餐館推薦：老溫州馄饨擔、長人馄饨鋪、老闆忠馄饨店

06.溫州魚丸

溫州魚丸主要以新鮮鮸魚肉為原料，料碼足、有韌勁、味道鮮。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉，上面撒點蔥花口感更佳。

01.燈盞糕

燈盞糕是用黃豆和大米磨成漿，然後加入面粉攪拌，裡面包裹蘿蔔絲、豬肉末、雞蛋等為餡料，油炸而成。買來時趁熱咬開，連皮都帶着香味。

餐館推薦：陳記燈盞糕、扁頭燈盞糕

02.擂沙湯圓

擂沙湯圓以大紅袍赤豆煮熟磨細，将帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，是溫州人湯圓三式經典吃法之一（另外兩種是麻芯和鮮肉）。

餐館推薦：縣前湯圓店、大南湯圓店

03.豬油糕

豬油糕是在糯米面團裡裹着黑芝麻餡兒和豬油，切片之後蘸糖。糖在煎的時候融化挂在外層，油脂也融化，糕芯也變得更軟糯。油煎後表面變得酥脆，入口油而不膩。

除了以上這些糕點甜點，還有有着童年味道的冰淇淋打蛋、瓊脂加牛奶、糖做成的杏仁腐、溫州版哈根達斯的九山湖冰淇淋、用“青草”打凍的青草豆腐，以及大名鼎鼎的永嘉麥餅等等。

看完了浙江這三座美食之城，

你最想去哪呢？

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