牛排富含蛋白質，營養價值高，口感好，是生活中較有生活品質的美食，但家裡購買的牛排多是在超市冷凍後的包裝品，這種冷凍牛排不知道可不可以直接煎制食用呢？還是需要解凍後才能吃呢？

不可以。

因為冰凍後的牛排不僅質地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會導緻油水飛濺，還會影響煎制牛肉的口感，出現外部牛肉煎熟，而中間内部的牛肉還是冰凍狀态，是無法煎好牛排的，另外不恰當的解凍方式，也會導緻煎好的牛排口感老、嚼不動，因此冰凍好的牛排要采取正确的解凍方法解凍後才能煎，如放冰箱冷藏室解凍。

1、提前放入冰箱的冷藏室解凍

這種方法是牛排解凍肉汁流失最少的方法，也是蛋白質流失相對少的方法，隻是比較耗時，一般需要提前12小時将冰凍的牛排放到冰箱冷藏解凍，但想要吃到鮮美軟嫩多汁的牛排，此方法最為推薦。

2、流水解凍

将冰凍的牛排放入流動的水裡，流動的水能更快速的解凍牛排。注意一定用冷水，不能用溫水和熱水。但在家裡用流動水解凍牛排時，應确保牛排是真空封裝好的，一定要記住：千萬不要剪開，避免牛肉和水直接解除，導緻水溶性蛋白質流失并防止接觸水中的細菌。

3、解凍闆解凍

解凍闆的材質有很強的導熱性，能夠快速的讓冰凍的牛排和空氣進行熱交換，從而讓牛排在短時間内加速解凍，一般放在解凍闆上五分鐘左右，牛排已經開始變軟，但要記住翻面，這樣才能兩面均勻解凍。不過解凍闆的價格有高有低，經常吃牛排的話，家裡可以備一個好一點的，平時解凍其他肉類也是很方便的。

4、鋁制品解凍

将牛排放在兩個鋁制品之間，通過鋁制品極強的導熱性加速牛排與空氣的熱交換，缺點是鋁制品不容易與牛排完全貼合，會導緻效果不明顯，推薦使用解除面接較大的金屬容器，比如：高壓鍋鍋蓋。

不可以。

因為冷凍牛排放在在常溫下解凍容易導緻細菌大量的繁殖，在4℃-60℃溫度之間蛋白質内細菌是繁殖最快的，因此在常溫下解凍或存放牛排很不安全和衛生。另外也不推薦用微波爐快速解凍牛排，容易出現溫度過熱而把部分凍肉煮熟，到時候煎出來的牛排就會有部分口感老硬的味道。

方法一：無調料包

材料：牛裡脊肉100g，橄榄油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g。

做法

1、牛裡脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。

2、中火加熱鍋中的橄榄油（1湯匙、15ml），油熱後将牛裡脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時從鍋中取出，待用。

3、另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄榄油（1湯匙、15ml），油熱後将雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽蛋。

4、将煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分别盛入4隻盤中，放上煎好的太陽蛋。

方法二：有調料包

1、在牛排下墊紙巾吸掉冰水，或在微波爐中快速解凍。

2、用小火将鍋中水分蒸幹後，放入黃油和牛排，30秒後牛排翻面。

3、牛排兩面煎30秒後可以食用，可根據自己的喜好調整時間。

4、牛排裝盤後，倒入加熱過的佐料包，用刀叉抹勻即可。

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