生姜和老姜的區别-tft每日頭條

生姜和老姜的區别

生活更新时间:2024-11-17 09:12:44

生姜和老姜的區别?外觀不同生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋後收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顔色不鮮豔，今天小編就來聊一聊關于生姜和老姜的區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

生姜和老姜的區别

外觀不同

生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋後收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顔色不鮮豔。

質地口感不同

生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維；老姜皮厚肉堅，味道辛辣，掰開後，水分少纖維絲多，食用時很難咀嚼。

食用價值不同

（1）老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、燒、煮、扒等，主要取其味，熟後棄去姜，所以老姜需要加工成片或塊，且要拍松，使其裂開，姜味才能入菜中。

（2）生姜：生姜可以為甜味或鹹味食物調味，如湯類，肉類，海鮮，面食，水果，蛋糕等飲品，還可以用來制作果醬和糖果，嫩一點的姜可以用來制成鹹菜。

藥性不同

生姜生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒；主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。老姜主治溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰，用于脘腹冷痛、嘔吐洩瀉、咳嗽有痰。

用途不同

生姜常用于解表發汗,治風寒感冒較好,還兼能解半夏、南星之毒。而幹姜功效專散裡寒。

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