文│懶懶

天氣越來越寒冷，也到了滋補的最佳季節，平時多給家人炖些滋補的湯品，養胃補氣血。鴿子在民間就有“肉中人參”的美譽，所以乳鴿湯就是不錯的選擇。而我們在家炖鴿子湯一般選擇什麼樣的處理方式，既去腥還能保持湯品的清甜呢？以下幾種方式可以參考一下：

鴿子跟豬肉同煲

鴿子雖然蛋白質含量豐富，但還是屬于禽肉類，在炖鴿子湯時加入豬肉既能增強補血的效果，還能讓湯的口感更好。所以我們在炖鴿子湯時，可以選擇跟排骨或者是瘦肉同炖，更能起到益氣補血的效果。我們拿鴿子瘦肉湯來舉例，具體的做法如下：

1、準備材料：鴿子一隻、瘦肉200克、生姜、鹽、枸杞适量。

2、操作步驟：鴿子洗淨切塊，開水中焯兩分鐘，撈出控幹水分；瘦肉洗幹淨切片備用；砂鍋裡加入水燒開，放入鴿子塊大火燒開後改小火，十分鐘之後加入瘦肉，小火炖一個小時左右，臨出鍋時加入适量的鹽和枸杞焖一下即可。

鴿子瘦肉同炖湯，最大程度地保存了它們的營養成分，很适合需要滋補的人群。

鴿子同山藥或蓮藕同煲

秋冬也是山藥和蓮藕新鮮上市的季節，它們的營養價值也是不相同的：山藥素有健脾胃的功效；而蓮藕也有開胃行氣的效果。而山藥和蓮藕都有甘甜的味道，跟鴿子同炖，營養價值高，還可以讓湯的味道增加一份甘甜，喝起來口感更好。而鴿子山藥湯和鴿子蓮藕湯的做法也比較簡單，我們拿鴿子山藥湯來舉例，具體的做法如下：

1. 準備材料：鴿子一隻、山藥200克，姜兩片，鹽、枸杞适量。

2. 操作步驟：鴿子洗幹淨備用，山藥去皮切塊；鍋中燒開水，把鴿子放鍋中加少許料酒焯一下，去血水去沫，撈出控水備用；炖鍋裡加入适量的清水，加入鴿肉、山藥塊、姜片，大火燒開後小火慢炖一個半小時；關火前加入适量鹽和枸杞調味即可。

鴿子加紅棗同煲

紅棗也有益氣血，補脾胃的功效，很多人喜歡用紅棗跟鴿子同炖，美容養顔、滋補效果也是挺不錯的。而且，加入紅棗還能去乳鴿的腥味，所以乳鴿紅棗湯也是很多人的首選。具體的做法如下：

1. 準備材料：乳鴿一隻、紅棗六個、姜片五片、鹽少許。

2. 操作步驟：乳鴿洗淨控水之後，放入開水中焯燙幾分鐘，去除浮沫，撈出控水備用；炖鍋裡加入乳鴿、紅棗、姜片，按煲湯功能等它自動結束，臨出鍋加适量的鹽調味即可。（砂鍋炖的話，就先開大火後轉小火炖一個半小時即可）

以上三種煲鴿子湯的方式在生活中也比較常見，而且非常适合冬天來喝。同時，煲鴿子湯的食材都比較簡單，不需要太多的調料，自然能保留鴿子湯的鮮美。冬天，偶爾給家人炖個鴿子湯，操作簡單，滋補效果還很好。最後，提醒大家的是：給孩子吃的話，避免太補，盡量選用乳鴿來炖湯。

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