#如何評價白毫銀針茶呢#
在中國6大茶類中,白茶原本屬于小衆茶類。但是随着老茶熱的興起,能儲存的白茶也跟着火熱起來。如今,老白茶是除了普洱和黑茶之外,市場熱度最高的一種。
白茶屬于輕微發酵茶,制作工藝相對簡單,将采摘下來的鮮葉經過日曬或者陰幹,自然萎凋幹燥以後,即可成品。它不像綠茶需要殺青,也不需要像紅茶經過長時間發酵,從而形成了一種非常特别的茶類。
白茶産地主要集中于福建省,以福鼎大白和正和大白兩個品種為主,目前大家所熟悉的白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉等等,都屬于白茶品種。
在所有白茶品類中,白毫銀針是當之無愧的頂級白茶。今天我們就一起來說一說白毫銀針的品質特點以及沖泡方法。
白毫銀針全部都是芽頭,原料等級很高,幹茶披滿白毫,挺直如針,色白似銀,因此而得名。
從外形上來看,幹茶的芽頭特别肥壯,大小勻整,身披白毫,特點鮮明。白毫銀針的湯色是典型的杏黃色,茶湯中有很多細小的茸毫,但整體茶湯清澈透亮,并不渾濁。不管是幹茶還是沖泡之後,都有一股明顯的毫香,經久不散。
從滋味上來看,白毫銀針的滋味醇和爽滑,不苦不澀。其最大的特點是清甜鮮甜,回甘極好。剛喝下去,入口就有一股清甜的花蜜香滋味。喝完之後,舌根部位以及嗓子都會湧現出甜意,十分持久。白毫銀針的葉底芽頭柔軟肥嫩,有較強的彈性,葉底碎末少,整體勻齊,有活力。
在整個白茶類中,白毫銀針是當之無愧的泰山北鬥,王者至尊。之所以說它是白茶中的極品,主要體現在兩個方面。
首先,白毫銀針的産量極少。
在很長一段時間内,白茶都是小衆茶。自從21世紀初開始爆火後,才逐漸成為許多人的心頭好。
随着市場熱度爆火,白茶的種植加工和生産也日新月異,産量一年高過一年。福建地區适宜種茶,一年四季有三個多季節都在生産茶葉,白茶也不例外。
夏秋季節可以生産壽眉牡丹,但一般不會采摘白毫銀針。老話說物以稀為貴,由于白和銀針隻能在每年春季生産,且采摘标準極其嚴格,隻要肥壯的新嫩芽頭,所以産量極其低下。
在綠茶中,明前頂級嫩芽制作而成的綠茶,大多是名貴綠茶,價值不菲。将其帶入白茶中,道理也是一樣的。産量低,等級高,自然是極品。
其次,白毫銀針的營養價值。
在綠茶中,一直有明前茶貴如金的說法。這是因為明前綠茶大多是第一波綠茶,屬于頭采。芽頭極小,但是經過一個冬天的孕育和積累,營養價值很高。
白毫銀針的原料同樣是頂級嫩芽,同樣經過整個冬季的積蓄,不管是茶多酚氨基酸還是多糖類物質,都要明顯高于夏秋季的原料。
這樣一來,白毫銀針的營養價值最高,消費者能夠從白毫銀針中獲得更好的品飲體驗。當然,白茶還可以長時間存放,經過時間轉化之後,有益身心的黃酮素和兒茶素的含量都會增加,這進一步提升了老白茶的營養價值。
白毫銀針中本來所含有的營養價值就高,經過存放轉化,其營養價值更是高于其他品種的白茶,因此,它屬于白茶中當之無愧的代表作和極品。
白毫銀針是頂級白茶,芽頭細嫩,因此在沖泡時要注意避免直接用熱水沖泡茶芽。如果是新鮮制作的白毫銀針,可采用90~95度熱水,沿着杯壁注水。如果是存放多年的老白茶,可以适當提高沖泡溫度。
白毫銀針即可用蓋碗和紫砂壺等功夫茶具泡法,也可以采用類似綠茶沖泡方式,直接使用透明玻璃杯沖泡。
正常情況下按照1:50的比例投茶,如果使用蓋碗沖泡,注水後10~15秒左右出湯,三泡之後可每泡延長5秒。如果使用玻璃杯沖泡,注水後靜置三分鐘左右即可飲用。每次續水需要留湯1/3,這樣才能保證幾泡茶之間的體驗不會有太大差異。
總而言之,白毫銀針是白茶中最好的一種,可以不洗茶,也可以根據個人愛好稍微洗茶。大家喜歡喝白毫銀針嗎?您覺得它的滋味如何?歡迎在下面留言說說您的觀點。
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