#如何評價白毫銀針茶呢#

在中國6大茶類中，白茶原本屬于小衆茶類。但是随着老茶熱的興起，能儲存的白茶也跟着火熱起來。如今，老白茶是除了普洱和黑茶之外，市場熱度最高的一種。

白茶屬于輕微發酵茶，制作工藝相對簡單，将采摘下來的鮮葉經過日曬或者陰幹，自然萎凋幹燥以後，即可成品。它不像綠茶需要殺青，也不需要像紅茶經過長​時間​發酵，從而形成了一種非常特别的茶類。

白茶産地主要集中于福建省，以福鼎大白和正和大白兩個品種為主，目前大家所熟悉的白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉等等，都屬于白茶品種。

在所有白茶品類中，白毫銀針是當之無愧的頂級白茶。今天我們就一起來說一說白毫銀針的品質特點以及沖泡方法。

白毫銀針全部都是芽頭，原料等級很高，幹茶披滿白毫，挺直如針，色白似銀，因此而得名。

從外形上來看，幹茶的芽頭特别肥壯，大小勻整，身披白毫，特點鮮明。白毫銀針的湯色是典型的杏黃色，茶湯中有很多細小的茸毫，但整體茶湯清澈透亮，并不渾濁。不管是幹茶還是沖泡之後，都有一股明顯的毫香，經久不散。

從滋味上來看，白毫銀針的滋味醇和爽滑，不苦不澀。其最大的特點是清甜鮮甜，回甘極好。剛喝下去，入口就有一股清甜的花蜜香滋味。喝完之後，舌根部位以及嗓子都會湧現出甜意，十分持久。白毫銀針的葉底芽頭柔軟肥嫩，有較強的彈性，葉底碎末少，整體勻齊，有活力。

在整個白茶類中，白毫銀針是當之無愧的泰山北鬥，王者至尊。之所以說它是白茶中的極品，主要體現在兩個方面。

首先，白毫銀針的産量極少。

在很長一段時間内，白茶都是小衆茶。自從21世紀初開始爆火後，才逐漸成為許多人的心頭好。

随着市場熱度爆火，白茶的種植加工和生産也日新月異，産量一年高過一年。福建地區适宜種茶，一年四季有三個多季節都在生産茶葉，白茶也不例外。

夏秋季節可以生産壽眉牡丹，但一般不會采摘白毫銀針。老話說物以稀為貴，由于白和銀針隻能在每年春季生産，且采摘标準極其嚴格，隻要肥壯的新嫩芽頭，所以産量極其低下。

在綠茶中，明前頂級嫩芽制作而成的綠茶，大多是名貴綠茶，價值不菲。将其帶入白茶中，道理也是一樣的。産量低，等級高，自然是極品。

其次，白毫銀針的營養價值。

在綠茶中，一直有明前茶貴如金的說法。這是因為明前綠茶大多是第一波綠茶，屬于頭采。芽頭極小，但是經過一個冬天的孕育和積累，營養價值很高。

白毫銀針的原料同樣是頂級嫩芽，同樣經過整個冬季的積蓄，不管是茶多酚氨基酸還是多糖類物質，都要明顯高于夏秋季的原料。

這樣一來，白毫銀針的營養價值最高，消費者能夠從白毫銀針中獲得更好的品飲體驗。當然，白茶還可以長時間存放，經過時間轉化之後，有益身心的黃酮素和兒茶素的含量都會增加，這進一步提升了老白茶的營養價值。

白毫銀針中本來所含有的營養價值就高，經過存放轉化，其營養價值更是高于其他品種的白茶，因此，它屬于白茶中當之無愧的代表作和極品。

白毫銀針是頂級白茶，芽頭細嫩，因此在沖泡時要注意避免直接用熱水沖泡茶芽。如果是新鮮制作的白毫銀針，可采用90~95度熱水，沿着杯壁注水。如果是存放多年的老白茶，可以适當提高沖泡溫度。

白毫銀針即可用蓋碗和紫砂壺等功夫茶具泡法，也可以采用類似綠茶沖泡方式，直接使用透明玻璃杯沖泡。

正常情況下按照1:50的比例投茶，如果​使​用蓋碗沖泡，注水後10~15秒左右出湯，三泡之後可每泡延長5秒。如果使用玻璃杯沖泡，注水後靜置三分鐘左右即可飲用。每次續水需要留湯1/3，這樣才能保證幾泡茶之間的體驗不會有太大差異。

總而言之，白毫銀針是白茶中最好的一種，可以不洗茶，也可以根據個人愛好稍微洗茶。大家喜歡喝白毫銀針嗎？您覺得它的滋味如何？歡迎在下面留言說說您的觀點。

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