幹煎小黃魚的家常做法?小黃魚400克,雞蛋,生姜,大蔥,生粉先把生姜切片,大蔥切段,下面我們就來聊聊關于幹煎小黃魚的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
小黃魚400克,雞蛋,生姜,大蔥,生粉。先把生姜切片,大蔥切段。
然後把處理幹淨的小黃魚放入盆中腌制下,先放入鹽一勺,适量料酒,再放入一個蛋黃,蔥姜擠出蔥姜汁,然後上手攪拌均勻,最後放入适量生粉,再次攪勻後,腌制三十分鐘備用。鍋控幹後,倒入1000克大豆油。這時在盤中放入适量生粉,然後把腌制好,挑去輔料的小黃魚放在生粉上,兩面都均勻的裹上一層生粉。
裹上生粉炸好的小黃魚表面更光滑,口感更酥脆。等油溫七成熱時,放入小黃魚炸兩分鐘,撈出。等油溫再次升至七成熟時,再次放入小黃魚,炸制酥脆,撈出裝盤,美味即成,這樣一盤外脆内嫩,色澤金黃的幹煎小黃魚就做好了。
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