宅家十幾天來,得到了一個經驗。那就是為了節約菜,一定要多做面食,尤其是早餐,更是天天饅頭、包子、煎餅輪着來,配一碗豆漿,或是預約一鍋粥,簡單又好吃!
如果,你嫌棄饅頭口味太淡,包子要調餡捏褶又麻煩,那就來做花卷吧!
花卷不用包餡,比包子簡單,而且,層層疊疊之間,撒點蔥花或鹽或者各種喜歡的醬料,可甜可鹽,層次多多,香味濃濃,恰到好處,比饅頭包子都好吃!
一次可以多蒸點,第二天加熱5分鐘,跟新鮮的一樣好吃,可以節約早上好多時間。我兒子一口氣可以吃5個哦!
花卷,做法最簡單了,簡單程度僅此于刀切饅頭,是手殘黨的入門級面食。
花卷,花卷,就是有卷成某種花樣的發面面食。隻要掌握基本做法,你愛怎麼卷就怎麼卷,你覺得咋好看就咋卷,花樣繁多,變化無窮。
今天,教你一個最好吃,最簡單的基礎入門卷,無需扭太複雜的花樣,隻要一根筷子壓一壓,就是一個好看的花卷。
我在裡面卷了椒鹽和蔥花,蓬松暄軟,香氣撲鼻,口感極好,發酵後也不太會變形走樣,層層疊疊,很是迷人!
吃的時候,一層層可以撕着吃,很有意思!而且不用菜,直接空口就可以吃好幾個!
可惜呀,每次做,每次都後悔做少了,完全不夠吃啊,哈哈!
前幾天有人問,究竟要發多久?有人說15分鐘,有人說1個小時,其實他們都不對。因為根本不是看時間。正确的做法是看體積,要明顯變大,差不多發2倍大時再開始蒸。
小貼士:
1.花卷要層次多才好吃,所以面片要擀薄一些,越薄卷起來層數才越多。
2.我用的是一次發酵法,面團不用發酵,整形後發一次就行。冬天冷,可以放鍋裡發酵,下面放熱水。
3.蒸完後不要立即開蓋,關火焖3分鐘,否則饅頭可能會塌陷哦。
料:面粉300克,酵母3克,糖10克,水150克,鹽、椒鹽、蔥花
做法:
1. 先把酵母和糖加入揉面桶内,讓酵母和糖先溶解一下。再加入面粉,用筷子稍微攪2下,這樣等下揉面的時候才不會幹粉亂飛。
2. 用揉面機選擇“快速揉面”,大約五六分鐘。
3. 揉成一個均勻光滑的面團。
4. 蔥花加油拌一拌,這樣可以蒸的過程中保持綠色。
5. 面團擀成大面片,刷一層油,末端油可以不用刷到。再撒适量鹽和椒鹽,最後撒蔥花。蔥花可以稍微多一點,我家存貨不多,非常時期隻好節約一點了。
6. 從一端卷起。
7. 切成幾個均勻的片段。
8. 把2個片段疊在一起。
9. 用筷子中間用力壓一下,就是花卷的生胚。
10. 每個都做好,放在蒸鍋内發酵。現在冬天天氣冷,蒸鍋内可以放适量熱水,以幫助發酵。
11. 花卷發到體積明顯變大,大約2倍大時直接開火蒸。蒸15分鐘,關火後焖3分鐘再開蓋。(發酵的時間看溫度而定,必須要看體積,我大約發了30分鐘。)
取出後冷卻,裝入保鮮袋,第二天早上複蒸5分鐘,妥妥的快手早餐!
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