這幾種有毒食物你吃過幾種?不論在什麼季節，關于食物中毒的新聞都會時有發生，現在小編就來說說關于這幾種有毒食物你吃過幾種?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

這幾種有毒食物你吃過幾種

不論在什麼季節，關于食物中毒的新聞都會時有發生。

大家很多不經意間的壞習慣或是“萬一沒事呢”的心理可能造成不可挽回的傷痛，尤其是那些家常會遇到的食物，平時經常吃，覺得很安全，但有時候因為存儲不當，或烹饪不當，就會變成毒物。

廚娘今天就給大家總結幾種容易引起中毒的食物，大家可要看仔細了，千萬不要踩到雷區！

未充分加熱的豆漿

未充分加熱的豆漿

豆漿中毒主要是因為「未充分加熱」。食用未經加熱或加熱不充分的豆漿，會引起食用者頭暈、惡心和嘔吐等中毒現象。

為保證安全，豆漿加熱至少在 95℃ 溫度 5 分鐘以上。如果用普通鍋煮豆漿，出現泡沫後還需要繼續煮，溫度達到 95℃ 以上，還要繼續煮 5 分鐘以上，沒有泡沫，也沒有豆腥味時，才可以喝。

自制豆漿如果一次沒喝完，需要放在冰箱冷藏，再次飲用時也一定要加熱殺菌，确保安全。如果是超市買的豆漿粉，一般已經過了熱處理殺菌，熱水沖調後需盡快飲用。

未熟透的四季豆

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質，沒充分做熟的話，這些物質就會導緻中毒。中毒後會産生腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗，四肢發麻等症狀。

購買時，要選擇鮮嫩的，不要老的。烹調時，一定要煮熟焖透，避免采用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短）。吃的時候，确認四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生味。

發芽、青紫皮的土豆

未成熟、青紫皮或發芽的土豆，含有非常高的有毒成分「龍葵甙」，其含量是普通土豆的 5～40 倍，極易造成中毒。

買回來的土豆不及時吃掉的話，需低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽。土豆長出少許芽時，特别是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，并将芽眼周圍的皮削掉，不過保險起見，還是扔掉吧。

充分加熱，煮、炖、紅燒着吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。

有毒的果仁

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等果仁裡面，都含有氰苷，容易引起中毒。中毒後常表現為口苦、流口水，頭暈、頭痛，惡心、嘔吐，心前區不适、身體乏力。

銀杏的種仁，容易引起中樞神經的損害，更加不能亂吃。但普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常說的大杏仁）、榛仁等最常見的休閑食品，是可以放心吃的。

新鮮的黃花菜

鮮黃花菜含有的「秋水仙堿」，易溶于水，本身是無毒的，可是被胃腸道吸收代謝後，可以産生劇毒的「二秋水仙堿」，會導緻中毒症狀。

成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 克，就可能引起中毒。中毒後，會喉嚨幹、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的會肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。為了防止中毒，勸大家少吃鮮黃花菜，一次不要吃超過 50 克（一兩）。

吃之前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底做熟了之後，去掉水再吃。

新鮮腌菜

腌菜的毒性主要來自亞硝酸鹽。

一次吃了過多新鮮腌菜，過量的亞硝酸鹽可能會造成胸悶心悸、呼吸困難、頭暈頭痛等，嚴重者還可出現惡心嘔吐、心律不齊、血壓降低等情況。長期食用，更會增加罹患癌症的風險。

一般來說，腌制幾天到十幾天，亞硝酸鹽的含量最高，但随後這個量會慢慢減少，三周左右會達到安全水平。這時候吃，比較安全。

所以自家腌菜最好等到三周以後再吃。農貿市場、路邊攤的自制散裝腌菜産品，因為發酵菌種不純、腌制時間不明等原因，風險會相對更大一些，需要留心，盡量少購買。

剩飯剩菜

對于剩菜剩飯，很多人喜歡不密封就塞進冰箱，或者等飯放涼了再放進冰箱，其實這類做法常常帶來健康隐患。

如果發現剩飯剩菜變黏，聞起來有一點酸臭異味，基本上也不能食用了。判斷蔬菜有沒有變質，可以直接看蔬菜的變色程度：一旦發黃、發黑、顔色變暗，就不要再吃了。保存剩菜剩飯的要點在于：适當吹冷，分盒密封，冰箱内存放。食用剩菜剩飯的要點在于：充分加熱，充分加熱，充分加熱！

不要覺得變質一點點的食物，吃了「最多拉肚子」，很多因為吃了變質食物引起的食物中毒，真的會讓人有生命危險。

預防食物中毒的十條建議：

1、保持廚房環境和餐具的清潔衛生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，不要吃發芽的馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。

6、烹調後的食品應在 2 小時内食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器内，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩餘食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高于 60 攝氏度或低于10 攝氏度的條件下。

8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。

9、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件差的飲食店。

10、養成良好的個人衛生習慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

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