蟹味菇有點苦怎麼回事?蟹味菇發苦有可能是由于其中所含的氨基酸作祟,并不是所有的氨基酸都是甜的,例如苦瓜中的氨基酸就是苦的,建議在烹饪蟹味菇前先焯一下水,這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦,此外在炒制的過程中可以加一些鮮味調味料來提升口感,下面我們就來聊聊關于蟹味菇有點苦怎麼回事?接下來我們就一起去了解一下吧!
蟹味菇發苦有可能是由于其中所含的氨基酸作祟,并不是所有的氨基酸都是甜的,例如苦瓜中的氨基酸就是苦的,建議在烹饪蟹味菇前先焯一下水,這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦,此外在炒制的過程中可以加一些鮮味調味料來提升口感。
另外蟹味菇發苦還有可能是不夠新鮮造成的,因為蟹味菇裡面所含的水分較大,存放過程中會産生異味也是正常的,因此在蟹味菇最好即買即食,不宜放置太長時間。
蟹味菇上面如果存留有少量的農藥,也會引起蟹味菇發苦,因此,在烹調的時候,建議先用淘米水先浸泡30分鐘,再進行烹調。
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