過年菜京醬肉絲怎麼做?食材:豬裡脊肉400克、甜面醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克 ,下面我們就來說一說關于過年菜京醬肉絲怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:豬裡脊肉400克、甜面醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克。
将豬肉切成絲,放入碗内,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿。
将蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍,取蔥絲同放一碗内,加清水,泡成蔥姜水。
炒鍋上火加油,燒熟後将肉絲放入炒散,炒至熟時取出,放在盤中濾幹油分。
炒鍋上火放油,加入甜面醬略炒,放入蔥姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜面醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,将肉絲放入不停地炒,使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
肉絲放在盛有蔥絲的盤中,将蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。
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