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保證寒冷天氣下食堂就餐

汽車更新时间:2024-09-12 14:05:40

保證寒冷天氣下食堂就餐?來源：光明網【浪費可恥節約為榮】 ，今天小編就來聊一聊關于保證寒冷天氣下食堂就餐?接下來我們就一起去研究一下吧!

保證寒冷天氣下食堂就餐

來源：光明網

【浪費可恥節約為榮】

光明日報記者宋喜群光明日報通訊員強科

連日來，倡導“厲行節約，反對鋪張浪費”的“光盤行動”在蘭州鐵路局各次列車上全面展開。

9月16日，在蘭州開往北京的Z130次列車上，離發車時間還有1個多小時，列車長趙曉亮接到了餐車廚師孫建剛的電話，孫建剛說：“趙車長，麻煩給我查一下本趟車的客流，我好盯控上餐料呀。”趙曉亮立刻登錄客運手持作業終端，查閱客流，将上車人數告知孫建剛。孫建剛根據上車人數，再結合本月的客流變化，按需上餐料。據孫建剛介紹，通過把好進料關，從源頭上就可以控制列車餐飲的浪費。開車後，孫建剛提前到車廂做一次宣傳，先訂後做：“通過旅客提前預訂，精準下料、限量定制，浪費現象大大減少。”

餐車長程景俠在餐車點餐時，主動向前走一步，從以前的旅客點什麼菜就下什麼單，變為現在習慣性進行“多一點詢問、多一點建議、多一點提醒，少一點浪費”的“流程管理”。當看到一些年輕旅客不考慮是否能吃完就點一大堆飯菜的時候，她會主動提醒他們适度點餐，還會根據人數為他們建議菜品。程景俠說：“以前旅客點菜時，如果有6個人就會點7個菜，總是比人數多一個，現在我們在旅客就餐時會提醒旅客不夠吃了再加，有效地避免了浪費。”

中午，餐車即将開列車乘務員工作餐，趙曉亮統計完員工用餐人數，統一上報給餐車，孫建剛根據上報人數适量準備食材，并根據4人的分量精心裝盤。開飯時，大家按照每4人為一桌“拼桌”就餐，主動男女搭配，不夠“拼”成一桌的乘務員或者落單的乘務員，則拿着飯盒去找餐車長，按照自己的喜好、口味“量身定制”一碗蓋澆飯，既好吃也不浪費。“拼一桌”“蓋澆飯走起”成為列車乘務員圈内的流行語。

孫建剛介紹，通過精準下料、科學點菜、限量定制等新方法，不僅減少了列車乘務員、旅客就餐浪費，還使得列車廚餘垃圾較以前減少了四分之三。

《光明日報》（ 2020年09月29日 03版）

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