帶魚肉質鮮美，營養豐富，價格又适中，是常見的冰凍魚類。 帶魚做法也很簡單，可以總結為兩個步驟：先炸，再調味。這次做的是最簡單的家常做法，失敗率極低，适合新手操作。
By 蘭胖胖和sisi寶寶
1、原材料大合照，帶魚要用錫箔紙擦幹淨身上的鱗片
2、帶魚用鹽腌制十分鐘，然後用廚房紙吸幹魚身上的水
3、帶魚裹一層面粉
4、熱鍋倒入菜籽油，待油微微冒煙，下帶魚煎至兩面金黃。
5、煎好之後裝盤備用
6、熱鍋冷油，炒香生姜、大蒜和辣椒，加入白酒、老抽和白糖
7、下帶魚段翻炒片刻，加入熱水沒過魚段大火煮
8、等收汁得差不多了，加入蔥末拌勻
9、可以裝盤出鍋了。如果有白芝麻，撒一點會更漂亮。
1、用錫箔紙揉成團擦拭帶魚表面，可以很快清理幹淨白鱗片； 2、不吃辣可以準備一點青紅椒片，在撒蔥的時候一起加入翻炒； 3、煎魚最好用菜籽油（青油），溫度比較高，如果沒有的話，調和油裡加一點鹽也可以提高油溫； 4、魚要煎得老一點比較好吃、耐煮； 5、帶魚不太吸鹽，之前已經腌過了，後面煮的時候就不要再給鹽了，如果味道覺得有些淡，可以加一點生抽調整鹹淡。
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