2022年夜飯18道吉祥菜譜，6道涼菜，12道熱菜，吉祥如意過大年。今天是1月4日了，這個月底就是除夕夜了。每年的春節除夕夜都是我們中國人非常重視的節日。除夕夜是我們中國人都會一起團團圓圓吃年夜飯的重大節日。年夜飯很多人都弄得非常豐盛，各種雞鴨魚都是必須有的，最好是每個菜都有好名字，那就更好了。今天我來分享年夜飯的18道吉祥菜譜，有葷有素，6道涼菜，12道熱菜非常豐富，而且每道菜都有寓意，非常不錯哦。

1、五香熏魚（年年有餘）

五香熏魚寓意是年年有餘，是非常好的寓意。年夜飯上這涼菜也是不錯的選擇。

五香熏魚是一道非常好吃的涼菜，五香熏魚是江浙滬等地人愛吃的名菜。五香熏魚一般是用草魚做成原料，經過腌制，燒制而成的美食。五香熏魚的外觀顔色黑褐色，香味撲鼻，口感：香鹹軟嫩入味，非常入味，好吃有嚼勁。

五香熏魚

2、蛋黃鴨卷(吉祥富貴)

蛋黃鴨卷的寓意是吉祥富貴，是非常好的寓意。年夜飯上這涼菜也是不錯的選擇。

蛋黃鴨卷是選用鴨肉和玉米粉，鹹蛋黃等食材做成的美食。蛋黃鴨卷是好看又好吃的山東名菜。蛋黃鴨卷的顔色金黃，香味可口，口感：外脆裡軟，香鹹可口，非常好吃。

蛋黃鴨卷

3、涼拌毛豆(青春永駐)

涼拌毛豆的寓意是青春永駐，是女性朋友非常喜歡的寓意。年夜飯上這道涼菜，也是不錯的選擇。

涼拌毛豆是将新鮮的嫩毛豆用清水洗淨後，用剪刀剪去毛豆頭和尾，加入調味料燒煮至熟後裝盤，經過冷藏後食用是非常好吃的。涼拌毛豆的口感：毛豆酸辣脆嫩，入味爽口又好吃。

涼拌毛豆

4、蜜汁山藥片(甜甜蜜蜜)

蜜汁山藥片的寓意是甜甜蜜蜜，是一道小孩子都愛吃的涼菜，年夜飯這道菜也是非常不錯的選擇。

蜜汁山藥片是選用山藥削去外皮洗淨切薄片裝盤，連盤子一起放入鍋裡隔水蒸熟，端出倆，淋上蜜汁，番茄醬放涼後就可以食用了。蜜汁山藥片的口感：軟糯脆嫩，香甜可口，非常不錯。

蜜汁山藥片

5、糯米橙汁藕（八方來财)

糯米橙汁藕的寓意是八方來财，是一種香甜軟糯的涼菜，這道是女性和小孩子最愛的涼菜。年夜飯上這道菜是很不錯的選擇。

糯米橙汁藕是選用蓮藕削去外皮洗淨，将糯米塞入蓮藕的孔裡，塞滿後，放入蒸籠裡隔水大火蒸熟端出，切薄片，放入橙汁裡浸泡入味裝盤即可食用了。糯米橙汁藕的老少皆宜的美食。

糯米橙汁藕

6、時蔬沾醬(青春永駐)

時蔬沾醬的寓意是青春永駐，是适合女性朋友适量的涼菜。青春永駐也是女性朋友喜歡的寓意。年夜飯這道菜是非常不錯的選擇哦。

時蔬沾醬是選用新鮮的生菜，黃瓜，大蔥，聖女果洗淨後，黃瓜切條，大蔥切小段裝盤，粘上蘸料就可以食了。時蔬沾醬是年夜飯裡必不可少的涼菜，吃了大魚大肉油膩，再備上這道菜，可以解油膩。

時蔬沾醬

1、珍珠丸子（團團圓圓）

珍珠丸子的寓意是團團圓圓，是很好的寓意。珍珠丸子是年夜飯必備的蒸菜，團團圓圓過年，真是非常不錯的選擇。

珍珠丸子的做法：将糯米浸入水裡浸泡洗淨備用。豬肉去皮洗淨切小塊，放入絞肉機絞碎，加入生抽，食鹽，胡椒粉，五香粉拌勻，用手做成丸子，粘上糯米後放入蒸籠裡，蓋上蓋子，隔水大火蒸熟，端出來，撒上香蔥末和枸杞點綴下就可以了。珍珠丸子的口感：軟糯香鹹可口，非常好吃。

珍珠丸子

2、芹菜蒸肉末（花開富貴）

芹菜蒸肉末的寓意是花開富貴，是一種有好寓意又好吃的蒸菜。年夜飯上這道菜，肯定會讓家人既驚喜又喜歡蒸菜。

芹菜蒸肉末的做法：将芹菜洗淨切成薄片備用，五花肉去皮洗淨切小塊放入絞肉機裡，絞成肉末，加入食鹽，生抽，蚝油拌勻，用芹菜薄片包入肉末放入盤子裡，擺放整齊，放入鍋裡隔水大火蒸熟端出來即可。

芹菜蒸肉末

3、粉絲鮑魚(招财進寶)

粉絲鮑魚的寓意是招财進寶，是很多做生意的人喜歡的寓意。年夜飯上這道蒸菜，真是非常不錯的選擇。粉絲鮑魚是很多人愛吃的美食。

粉絲鮑魚的做法：将用清水浸泡洗淨裝入盤子裡，把鮑魚肉和鮑魚殼刷洗幹淨放入盤子裡，大蒜去皮切碎末，辣椒和大蔥洗淨切末。鍋裡倒入食用油，油熱下入大蒜末，辣椒末翻炒出香味，澆到鮑魚上，連盤子放入鍋裡隔水大火蒸12分鐘端出，撒上香蔥即可。

粉絲鮑魚

4、白灼基尾蝦(吉星高照)

白灼基尾蝦的寓意是吉星高照，是一種非常好看又好吃的葷菜。年夜飯這道菜也是必不可少的。白灼蝦鮮甜可口，非常好吃，适合全家人食用。

白灼基圍蝦的做法：将基圍蝦洗淨，生姜洗淨切片備用。鍋裡倒入清水，生姜煮開，加入基圍蝦煮8分鐘撈出裝盤，配上蘸料就可以食用了。

白灼基尾蝦

5、剁椒魚頭(鴻運當頭)

剁椒魚頭的寓意是鴻運當頭，是一種營養美味的蒸菜。剁椒魚頭的口感：鮮嫩鹹辣，非常開胃好吃。年夜飯上這道菜，是非常不錯的選擇。

剁椒魚頭的做法：将魚頭洗淨切開平鋪在盤子裡，生姜洗淨切片放入魚頭底部，再淋上剁辣椒，放入蒸籠裡蓋上蓋子大火蒸15分鐘端出來，澆上熱油即可。

剁椒魚頭

6、紅燒排骨(吉慶滿堂）

紅燒排骨的寓意是吉慶滿堂，是一道小孩子非常愛吃的葷菜。紅燒排骨也是年夜飯裡必不可少的葷菜。紅燒排骨的口感：香鹹軟嫩微甜，入味好吃。

紅燒排骨的做法：将排骨剁成小塊洗淨，生姜洗淨切片。排骨放入鍋裡，加入清水，生姜煮開，撈出洗淨備用。鍋裡倒入食用油，油熱加入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，加入适量的清水大火煮開，轉小火炖煮30分鐘，加入生抽，胡椒粉，熟芝麻翻炒入味，再大火收汁裝盤即可。

紅燒排骨

7、豉油雞(飛黃騰達)

豉油雞的寓意是飛黃騰達，非常美好的寓意。豉油雞是一道年夜飯裡必備的美食葷菜。豉油雞肯定會是全家人愛吃的美食。豉油雞的口感：軟嫩香鹹，非常好吃。

豉油雞的别名是醬油雞，是廣東的傳統名菜。豉油雞的做法簡單，顔色姜黃色，香味撲鼻，非常誘人。

豉油雞

8、清蒸多寶魚(年年有魚)

清蒸多寶魚的寓意是年年有魚，是一道非常好吃的蒸菜。清蒸多寶魚是非常适合女性和小孩子食用的葷菜。年夜飯必須有有魚類的葷菜，清蒸多寶魚最好的選擇。多寶魚的營養價值非常高，最适合清蒸食用。

清蒸多寶魚的做法：将多寶魚洗淨裝盤，加入蔥姜水，生姜洗淨切片放入多寶魚肚子裡，放入鍋裡隔水大火蒸12分鐘，端出來，淋上蒸魚豉油，鋪上上蔥絲，淋上熱油即可。

清蒸多寶魚

9、紅焖羊肉(喜氣洋洋)

紅焖羊肉的寓意是喜氣洋洋，非常喜慶的名字。年夜飯羊肉是必不可少的，上一鍋紅焖羊肉是非常不錯的選擇。紅焖羊肉是一道色香味俱全的硬菜。紅焖羊肉的口感：香軟入味，非常好吃。

紅焖羊肉是将羊肉經過焯水後，放入砂鍋裡，加入調味料，清水焖煮入味，加入蘿蔔等配菜焖煮至熟即可。紅焖羊肉具體的做法，還是要根據自家人喜歡來烹饪。

紅焖羊肉

10、芹菜炒蝦仁(玉龍呈祥)

芹菜炒蝦仁的寓意是玉龍呈祥，是一種非常好的寓意。芹菜炒蝦仁是一道清淡鮮美，色香味俱全的美食。芹菜炒蝦仁是一道非常适合女人和孩子食用的美食。年夜飯上一道芹菜炒蝦仁，真是不錯的選擇。

芹菜炒蝦仁的做法：将鮮蝦去頭去皮洗淨，芹菜杆洗淨切小段，紅辣椒洗淨切小段。鍋倒入食用油，油熱下入鮮蝦翻炒變色，加入芹菜和辣椒，生姜翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽翻炒入味至熟裝盤即可。

芹菜炒蝦仁

11、素炒什錦(前程似錦)

素炒什錦的寓意是前程似錦，是一種非常美好的寓意。素炒什錦是一道非常好吃的素菜小炒，也是年夜飯裡必不可少的素菜。素炒什錦的色彩好看，口感：脆嫩微甜，非常爽口好吃。

素炒什錦的做法：将黑木耳泡發洗淨撈出備用，蓮藕削去外皮洗淨切薄片，荷蘭豆去頭尾洗淨，銀杏果去殼洗淨備用。鍋裡倒入食用油，油熱加入荷蘭豆翻炒幾下，加入藕片，黑木耳，銀杏果等食材翻炒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可。

素炒什錦

12、海參煲(福如東海)

海參煲的寓意是福如東海，是非常美好的寓意。海參煲是一道滋補又美味的美食，是非常适合全家人食用的葷菜。年夜飯上這道菜，是非常不錯的選擇。

海參煲的做法：将水發的海參洗淨，放入砂鍋裡，加入配菜，炖煮至熟，加入調味料就可以食用了。海參煲參是營養美味又好吃的美食。

海參煲

2022年夜飯18道吉祥菜譜，6道涼菜，12道熱菜，團團圓圓過大年！還有26天就要過年了，作為我們中國人最重視的春節裡，很多人都開水陸續準備年貨，為了過年做準備了。那麼年夜飯如何做的更豐盛，又有好寓意呢？以上的18道好寓意菜譜，供大家參考下。覺得不錯的朋友，可以選擇以上的菜譜再除夕夜做給家人食用哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！

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