土豆是我們餐桌上常見的食物之一，土豆的做法有很多，既可以當主食，也能做各式各樣的菜，不過你知道哪種最能留住土豆的營養價值嗎？也許你并不真的會吃土豆。在這裡，我們為大家帶來了土豆的營養、功效和正确吃法，快來一起看看吧。

土豆營養豐富

1、脂肪含量少

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。對改善營養、控制體重都有好處。

2、豐富的蛋白質

土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。

3、富含維生素C

蔬菜裡的維生素C很容易流失，而土豆中維生素C的穩定性是其它食物比不了的。土豆是所有糧食作物中維生素含量較多的，其含量相當于胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。

而B族維生素更是蘋果的4倍，維生素C是蘋果的10倍！

4、含有的大量膳食纖維，利于腸胃

土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，還可以有解痛或減少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化。土豆含有的大量膳食纖維，能幫助人體寬腸通便，及時排洩代謝毒素，防止便秘。

土豆很多人都吃錯了

1、土豆 米飯

“土豆 米飯”是種再常見不過的搭配組合了，像酸辣土豆絲、土豆炖牛肉、土豆燒雞塊等都特别下飯，每次總能吃很多。

但你可知道，土豆不同于别的綠葉菜，它的澱粉含量通常在14%~20%之間，屬于蔬菜中的最高級别，比南瓜還要高出近3倍，與米飯極為接近。

将土豆和米飯搭配在一起吃，就等于一頓飯吃了兩份主食，易造成碳水化合物攝入超标。所以吃土豆時一定要相應減少精米白面等主食的攝入量。

2、做成土豆泥

我們提倡用土豆來代替主食，有助于控糖，一般大米飯的升糖指數為83，屬于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指數是66，屬于中等升糖指數。

但是細心的朋友應該發現了，土豆做成土豆泥之後，升糖指數竟然還升高了，變成73。

專家建議煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！

土豆和它是好搭檔

1、土豆 蘿蔔

中老年人容易有胃脹氣的問題，而中醫認為蘿蔔有理氣消食的功效。

2、土豆 醋

醋有很好的助消化的效果，《本草綱目》記載，醋能散諸熱、治胃氣、理經脈、消食。

而且，研究發現，與煮相比，添加了醋的土豆冷卻後，升糖指數會降低。研究人員表示，類似醋酸的添加物，能通過降低胃排空的速度來降低血糖反應。

3、土豆燒牛肉是絕配

土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。

4、土豆 番茄

西紅柿中富含的番茄紅素，是一種強抗氧化劑，有助于清除體内自由基。

它還富含維生素C、維生素P、胡蘿蔔素等營養素，有助于降低血液粘稠度，保護血管。

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