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材料:北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克。
将豆腐切成小片,入沸水鍋中略焯後撈出,用冷水過涼撈出,控去水;洗淨,去蒂,入開水鍋中燙一燙撈出;
炒鍋置火上,倒入高湯,下豆腐塊,口蘑燒沸,撇去浮沫;
放入精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味,淋入熟雞油,盛入大湯碗即成。
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