對于愛吃面食的我們，幾天不吃饅頭就會想。米飯饅頭，在三餐中主食一般都在這兩種之間輪回。
現在對于面粉的精加工，也遭到很多人的吐槽，不計那些話說的對否，我們三餐要實現合理膳食、促進健康的做法。而食物多樣、谷類為主”是實現合理膳食、促進健康的最基本原則。
所以，在做面食的時候就适當加點粗糧，好谷物等進去。2017全民營養周的主題定為“全谷物，營養 ”，中國營養學會組織評選出10種中國好谷物品類：全麥粉，糙米，燕麥米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麥，薏米，藜麥。
今天我做的饅頭就是白面和黑全麥粉的結合。味道口感營養都達到标準。
黑全麥粉要比白面粉的營養更勝一籌。
小麥中部分營養素（尤其微量營養素）集中在小麥皮層（種皮、果皮和糊粉層）和胚芽中，随着加工精度的提高，導緻皮層和胚芽徹底從面粉中分離出去，造成面粉中的蛋白質、礦物質、膳食纖維、維生素等營養物質的大量流失。全麥粉不僅包括澱粉質胚乳（精白面粉），還包括富含膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物的麸皮與胚芽，相對于精加工面粉來說，全麥粉具有更高的營養價值。
全麥粉中含有的膳食纖維可以吸附膽酸，使脂肪、膽固醇等吸收率下降，達到降血脂的作用。同時全麥粉能增加飽腹感，促進排便，防止便秘。
同時全麥粉中的膳食纖維可以減少小腸對糖的吸收，使血糖不緻因進食而快速升高，因此可以減少體内胰島素的釋放，而胰島素可刺激肝髒和成膽固醇，胰島素釋放的減少可以使血漿膽固醇水平受到影響，更适合糖尿病人食用。
全麥粉一半口感都會差點，所以可以結合着精白面粉一起來吃，做出好吃又好看的食物。
一起來看看我今天的雜面饅頭吧。
材料：我用的黑全麥粉200克，白面粉200克，酵母4克。
做法：
1、首先和白面團。面粉用溫水約150克融化2克的酵母來和面合成光滑的面團，饧發2倍大。
2、黑全麥粉也是一樣做法。用溫水約150克融化2克的酵母來和面合成光滑的面團，饧發2倍大。
3、饧發好的面團揉勻排氣松弛5分鐘。
4、把每個面團都擀成相等的長方形薄片狀。大約半厘米厚。
5、兩張面粉餅疊加在一切，我用的是白面粉包裹全麥粉，可以換過來。
6、卷起，卷的時候不用使勁卷，但也不要有松弛空隙。
7、卷好的面卷移至一個木制案闆上，手起刀落，用力剁成小面劑子，整理好。
8、放入蒸箱，上汽後蒸15分鐘即可。
小貼士：
蒸好的饅頭焖五分鐘在出鍋，這樣饅頭表面不會有塌陷。
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