貴州西江長桌宴 |
吳川年例 |
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汶村五味鵝 |
貴州西江長桌宴 |
吳川吉兆灣 |
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千戶苗寨 |
新的一年又即将到來,如何歡送2018年,迎接2019年?也許好好地吃一頓,犒勞一下自己的胃,是不少老廣的首選。廣東人曆來對飲食很講究,一趟優質的“養胃”旅遊産品成為歲末新年檔期的重要組成部分。快踏上旅途,在廣州周邊就有衆多當季大餐上演,而搭乘高鐵前往周邊省份,不僅有得吃還有得玩,選擇也十分豐富。
文/廣州日報全媒體記者 羅磊
江門海濱品跨年蚝宴
覓食去處:江門台山汶村
大啖美食:台山汶村2019年跨年金蚝美食文化節從即日起到2019年1月1日舉行,每天的9:00~20:00在汶村鎮金蚝廣場(橫山碼頭)可以品嘗到各種特色金蚝美食,還有五味鵝、泥蟲湯圓等當地美食。汶村的生蚝個體肥壯,色澤乳白,而且肉質嫩滑可口,極富營養價值,是蚝中上品,可以讓吃貨大飽口福。
橫山漁港是台山市三大漁港之一,漁港是得天獨厚的漁船避風良港,遊客可以品嘗到豐富的生猛海鮮。除了海鮮之外,到了汶村當然不能錯過五味鵝。地道的台山五味鵝選用生長75天左右、3~3.5公斤重的當地老鵝作為原材料,廚師将肥油挖去并飛水,然後配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等調料按比例熬成的五味汁料烹煮,然後轉慢火鹵40分鐘左右,讓鵝身充分吸收汁液,至熟撈起。五味鵝嫩滑可口,五種味道和諧地在唇齒間交融,回味無窮。
出遊貼士:
周邊連遊:汶村鎮人傑地靈,自然環境優美,素有“書畫之鄉”“魚米之鄉”等美譽。當地已有845年曆史,村中古巷道、城牆、牌坊、祠堂等古迹無一不在述說着汶村的年齡。在保留了古色古香特色的基礎上,汶村也在不斷進步,有了新的容貌。遊客可以漫遊橫山旅遊驿站棧道、汶村古城三聖堂、紅樹林濕地公園 ,欣賞古城夜景、橫山漁港,體驗世界罕有的天然海上溫泉及海藻礦物泥溫泉——神竈溫泉等豐富的旅遊景點。此外,台山市現有紅樹林面積1.5萬多畝,其中汶村鎮占0.3萬畝。
交通:廣佛高速—佛開高速—沈海高速—新台高速—西部沿海高速—汶華大道—宴都路—西康大道—汶村,約2小時車程。
住宿:台山頤和溫泉、喜運來溫泉等。
“年例大過年” 粵西啖“三件寶”
覓食去處:湛江吳川
大啖美食: 在粵西,每條村莊一般每年隻有一次年例,一般都是按農曆定年例的日期,時間多在春秋兩季或冬至前後。而吳川隻有博鋪街道的東嶽、水清、沿江、東江、新江、香山六個社區統一将年例定在新曆年1月1日,在時間上在粵西地區排名最早,在當地就有了吳川“年例”大過年之說。遊客可以在元旦小長假到吳川品嘗年例宴席。在吳川,品嘗魚丸、扣肉、八寶飯這吳川美食“三件寶”,是必不可少的。其中吳川魚丸香滑爽口,有彈性,充滿魚肉的香味卻沒半點魚腥味,多吃不膩。另外,走地雞、蝦、鮑魚等也是年例宴席上的“标配”,有些“豪氣”的主人家甚至會為來客奉上一桌海鮮盛宴,東風螺、龍蝦、沙蟲、花蟹等,讓賓客領略湛江沿海海鮮飲食文化。
博鋪年例,主角還是酒席,就像擺喜酒一樣,廚師就地起爐,用柴火燒煮。當地廚師都有一套專門的“家夥”,這些“家夥”看起來都有一段曆史了,是廚師煮美食的秘密武器。另外,還有各式調味料和配料配菜,也是美味的秘訣。
出遊貼士:
周邊連遊:吳川人做年例,不僅在“美食大餐”方面越來越講究,而且在“以文會友”方面也大做文章。飄色、泥塑、花橋,無論是本地人和遠方來客,都會說這“三絕”是吳川年例的最大亮點。而除了請名班、演大戲、舞獅舞龍、搭牌樓、立拱門、升氣球等活動歡慶年例外,各街區(鄉場)還因地制宜,各出奇招,彰顯特色與個性。比如舉辦書畫長廊或攝影展、詩會或燈謎會,演粵劇、歌舞、雜技或者木偶戲等,活動十分豐富。
交通:從廣州可以搭乘高鐵直達吳川。
住宿:鼎龍灣各大酒店,或者湛江市區各大酒店等。
歎長桌宴迎接新年
覓食去處:貴州凱裡西江千戶苗寨
大啖美食:西江千戶苗寨苗年剛過,又要迎來公曆新年。每年的重大節假日,貴州千戶苗寨都會上演特有的長桌宴。遊客可以體驗“高山流水”“五壺四海”“十二道攔門酒”等苗族酒禮禮儀,還能品嘗“鼓藏肉”、苗王魚、米粉、竹筍等美味。
每當有客人前來,苗族人民便會放鞭炮,漂亮的苗族姑娘唱起好聽的歌曲歡迎客人的到來。熱情的苗族人民把遊客帶到風雨橋上的長桌宴上,将當地的特色菜式端上桌,熱情地邀請客人品嘗。長桌宴上有一道佳肴尤其引人注目,那就是雞稀飯。雞稀飯是苗家節日菜肴裡必有的美味。煮雞稀飯的雞也特别講究,必須是土雞,母雞為佳,三斤八兩到五斤半的雞剛好,不嫩也不老。吃的時候,一邊是蘸了辣椒水的雞肉塊,一邊是清香的稀飯,十分美味。
《舌尖上的中國2》節目裡的“雷山魚醬”這道美食也吸引了不少遊人的興趣。雷山魚醬,曆史悠久,有魚醬和魚醬酸兩種。魚醬,指的是純粹的魚、蝦、小蟲等腌制品,腌制的時候隻添加米酒和食鹽少許,不添加任何辣椒和生姜。而魚醬酸,大部分是辣椒和生姜,魚很少,大家也不妨一試。
出遊貼士:
周邊連遊:西江千戶苗寨所在地形為典型河流谷地,清澈見底的白水河穿寨而過,苗寨的主體位于河流東北側的河谷坡地上。在這中國最大的苗寨裡,沿着白水河而上,與長桌宴的高山流水米酒親近,與銀飾環佩的苗家女親近,與打糍粑的年輕人親近,與精美絕倫的銀器親近……在半山街巷裡還有阿農苗家、後糧倉、侯家莊侯阿才、農民畫家李玉福等,在這種親近中,找一戶人家喝上一杯米酒,看一陣農民畫和苗繡。妙不可言的是,吊腳樓二層的“美人靠”上,常倚坐着一苗家女子,或是做着刺繡活兒,或是半側身張望樓下的風景,而她自己,也和這樓閣融為一體。走進嘎歌古巷,可以體驗花草造紙、學苗族古歌,向當地藝人學習苗繡、蠟染等。
交通:廣州高鐵直達都勻或貴陽,西江景區與凱裡、都勻高鐵站和貴陽龍洞堡國際機場、黃平機場及荔波之間有旅遊直通車。或者從貴陽北坐高鐵約半小時直抵凱裡南站,再從這裡轉車前往西江。
住宿:雷山大酒店、西江循美·半山度假酒店、西江蟬樂精品度假酒店、西江畫印度假酒店、水墨西江客棧、閑心人家等。
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