曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻緻。吃食使一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份新的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

幹鍋魚雜

自制幹鍋醬配方制法：

将家樂幹鍋醬500克，李錦記蒜蓉辣醬、蚝油各100克，番茄醬、花生碎、蒸魚豉油、東古醬油各50克，白糖30克，沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香葉、麻椒各50克打成的粉），混合均勻即可。

适用範圍：

多種幹鍋菜品，鹹鮮香辣，如幹鍋魚雜。

制作方法：

（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加蔥段、姜片、香菜各30克，鹽2克，料酒15克，胡椒粉5克拌勻腌制2小時。

（2）腌好的魚雜去掉蔥段、姜片、香菜，入開水中燙一下，入涼水沖洗幹淨雜質。

（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱，下自制幹鍋醬35克、美人椒圈20克爆香，注入高湯150克，下魚雜和雞粉3克，用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁，盛入墊有圓蔥絲80克的幹鍋中，撒上青蒜丁20克即可。

黑椒汁洋蔥炒豬肝

材料：洋蔥；豬肝；黑椒汁

做法1、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝幹

2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉和姜絲抓勻腌制十分鐘

3、洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裡泡一會兒

4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裡浸下，效果更好）

5、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出

6、鍋子洗幹淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不髒可以不洗鍋子，直接用餘油炒洋蔥）

7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻

8、倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋

孜然炒肉

食材：牛肉，大蔥，青椒，生姜，孜然，老抽，澱粉，鹽，料酒

做法：

1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，姜切絲。

2、把一半蔥姜放肉裡然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，澱粉，拌勻，放幾分鐘。

3、 熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗裡。

4、這時鍋裡還剩些油，放餘下的蔥姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒勻即可

【炸雞翅】

用料：雞翅适量，面粉适量，鹽一勺，料酒一勺，細辣椒面少許，花椒粉少許，生抽一勺，小蔥兩根，姜一塊。

做法:

1.首先把雞翅沖洗幹淨，然後用牙簽紮上一些小洞，方便腌制雞翅的時候更入味。

2，把雞翅放入容器中，加入姜絲，蔥段，鹽，生抽，料酒，花椒粉，細辣椒面，抓勻，用保鮮袋裝起來，腌制一晚上入味。

3，往腌制好的雞翅中撒适量的面粉，然後抖一抖，抖掉多餘的面粉，放入油鍋中，炸至兩面金黃即可。

手撕鲅魚

材料：鲅魚、 蔥、 姜、 鹽、 生抽、花椒、 八角、 胡椒粉、 桂皮、 香葉、五香粉

做法：

1、将鲅魚去頭，從中間切開，去主刺。

2、魚肉朝上，倒入生抽、抹上鹽、五香粉、适量胡椒粉，将反面魚皮抹上适量鹽。

3、魚肉上放蔥花、姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒。

4、用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏20小時

5、腌好的鲅魚，挂到陽台通風處風幹表面後，切開備用。

6、電餅铛放适量油，将魚兩面煎至金黃酥脆，将魚肉撕開擺盤即可。

蝦仁雞蛋

材料主料：蝦仁150克，雞蛋250克

輔料：韭黃80克

調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克

做法

1、蝦仁炒熟盛罩籬内；

2、雞蛋加調味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。

醬肘子

制作方法：

1.肘子清理幹淨，下入鍋中放入蔥姜料酒煮五分鐘，撈出洗淨備用

2.鍋中燒油放入冰糖炒至棗紅色，倒入開水放入肘子，放入蔥姜，八角，黃豆醬，腐乳汁，醬油，耗油，老抽，鹽，十三香，雞精，小火炖五十分鐘即可出鍋

素炒南瓜尖

1、 南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨

2、 将南瓜尖瀝幹水份

3、 炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒

4、 放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋即可

清蒸牛肉卷

材料：200克牛肉，10蘆筍，1胡蘿蔔，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉

做法1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然後用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml醬油腌制。

2、蘆筍，切掉老根并洗淨。在沸水中加入鹽和幾滴油，除去冷水。

3、把胡蘿蔔洗淨，切成合适的條。放在微波爐中加熱3分鐘，然後取出。

4、把蘆筍和胡蘿蔔放在牛肉片上，然後滾到盤子裡。

洋蔥爆肥腸

材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜适量，幹紅椒幹花椒适量

做法：1、肥腸徹底洗淨

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把幹紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥隻用蔥白，青蔥葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

孜然羊肉卷

材料：羊肉卷400g、姜絲，辣椒、花椒/ 青椒一隻，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉

做法

1.鍋内放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來，放在一旁備用

2.鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和姜絲，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一會兒，然後放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精，就可以起鍋了

番茄燒排骨

材料：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法：1、精排骨焯水撈出洗淨，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時撈出排骨備用；

2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續翻炒；

4、收汁如果味淡可加點鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，蔥花即可

番茄牛腩

食材：西紅柿、熟牛腩、姜絲、蒜末、白糖、水澱粉、蔥花、食用油、鹽、料酒、生抽、白糖、水澱粉、芝麻油

步驟：1.将洗淨的西紅柿切成塊；熟牛腩切塊。

2.熱鍋注油燒熱，倒入姜片、蒜末、蔥白，爆香。

3.倒入牛腩炒勻，淋入料酒和生抽炒香，去除腥味。

4.加入西紅柿翻炒勻，倒入番茄醬。

5.加入适量鹽、白糖，炒勻，注入少許清水煮至入味。

6.用水澱粉勾芡，淋入少許熟油、芝麻油炒勻，盛出，撒上蔥花即可。

山藥燒排骨

食材：排骨500g、山藥250g、蔥姜蒜适量、八角，幹紅椒适量

做法

1、排骨冷水入鍋焯水，水開後撇去浮沫，排骨出鍋洗淨待用。

2、鍋熱加油爆香底料，入排骨翻炒

3、加醬油生抽，少許白糖加水炖煮20分鐘。

4、加山藥繼續煮15分鐘，加鹽，味精大火收汁出鍋入盤。

香菇炒肉

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉兌成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成。

酸甜排骨

蔬菜：排骨450克彩椒适量白醋30ml白糖20克番茄醬30ml生姜3片蒜頭2瓣鹽1小勺生抽15ml生粉3大匙

做法1、排骨沖洗幹淨血水，斬件瀝幹，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋

3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝幹油份，晾涼

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

6、晾涼的排骨放進鍋裡，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

杏鮑菇炒雞

材料：雞胸肉、杏鮑菇、柿子椒、姜、蒜、蚝油、鹽、香油。

做法：

1、雞肉洗淨，瀝幹水分，順着紋路切成片，用少許料酒、生抽、幹澱粉和油抓勻腌20分鐘。

2、青紅椒和杏鮑菇洗淨切片。

3、起鍋燒油，油溫四成熱時，倒入雞肉炒至發白後盛出。

4、鍋中留底油，倒入姜蒜末，小火炒出香味。

5、倒入杏鮑菇煸炒，大火将其炒至發軟。

6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，沿鍋邊淋入少許水；最後調入蚝油和少許鹽炒勻即可。

筍幹炒肉

材料：五花肉、筍幹、鹽、醬油、油。

做法：

1、把竹筍放在冷水裡浸泡一天。

2、五花肉，切條備用。

3、起鍋燒油，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、炒出香味，然後放入肉條，中火煸炒。

4、肉炒至金黃色，加入筍炒、煸炒的過程中加入鹽、醬油。

5、炒勻後，加入味精調味即可。

蔥爆羊肉

材料：羊肉片、蔥白、鹽、生抽、料酒、白糖

做法：1.羊肉片解凍備用。

2.蔥白斜刀切成絲備用。

3.鍋中倒入适量的油，油溫燒至6成熱。

4.放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。

5.待羊肉片變白時，加入蔥絲翻炒均勻。

6.放入生抽、白糖、鹽炒勻即可出鍋。

清炒蒜蓉西蘭花

食材西蘭花1個、大蒜6瓣、蚝油4g、雞精2g、鹽适量、清水5g

做法西蘭花洗幹淨将花朵切成小塊

鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可

撈出放入冰水裡降溫

燒熱鍋倒入少許橄榄油将大蒜放入爆出香味

将菜花倒入一起翻炒

加入少許鹽、蚝油、雞精一點點清水，翻炒

水分收幹即可熄火，上菜

蚝皇鳳爪

材料：雞爪、蔥、姜、白糖、雞精、料酒、老抽、大茴香、陳皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、澱粉、麻油

做法：

1、将雞爪清洗幹淨，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾幹；蔥、姜切絲；

2、熱鍋放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1-2小時，控幹水分備用；

3、将炸好的雞爪加入蔥姜絲、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉拌勻，放入盤子中，用旺火蒸20分鐘；

4、熱鍋放少許油，油熱後放入雞爪翻炒均勻，再加入料酒、清湯、白糖、雞精、蚝油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉焖2-3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可

春筍紅燒肉

食材：五花肉、春筍等

做法：1、五花肉刮洗幹淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；

2、分别将五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出；3、炒鍋内倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顔色變深；

4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；

5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、将炒鍋中的全部内容倒入砂鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量開水；

8、大火煮開後，轉小火1小時；

9、最後大火将汁收濃即可出鍋啦。

核桃花煸鴨舌

原料：淨鴨舌250克，泡發好的核桃花100克，青紅椒絲、子姜絲各50克，泡辣椒末少許。

調料：花椒、蒜米、鹽、料酒、味精、菜油各适量。

制作：

鍋置旺火上，放菜油燒熱後，下入鴨舌煸炒片刻，待烹入料酒續煸至幹香滋潤時，下泡椒末、蒜米和花椒炒香出色，接着放核桃花、青紅椒絲和子姜絲，邊炒邊調入鹽和味精，翻勻裝盤便可上桌。

荷塘小炒

食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽适量、胡蘿蔔20g、幹木耳2g、蚝油5g、澱粉1瓷勺

做法1.幹木耳泡發撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿蔔切片。

2.鍋内倒入油，蔥姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋最好，藕不容易糊。

4.藕炒到變色後加入荷蘭豆、木耳炒熟。

5.放入胡蘿蔔繼續翻炒。

6.加入鹽、蚝油，最後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。

香菇炒熏幹

材料：芹菜，香菇，熏幹，彩椒，鹽。

做法：1、芹菜洗淨，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，熏幹切片，彩椒切絲；

2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏幹片翻炒，若鍋中幹可倒入少許泡香菇的水；

3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火；

4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可

香辣排骨

材料：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

方法：

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入适量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火炖。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

油焖筍

食材：筍一個，蔥，蒜，紅幹椒，老抽，糖，鹽，雞精

做法1、新鮮的春筍一個備用，剝去筍的外殼洗幹淨切成片備用，鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘。

2、撈出筍放入冷水中，将蔥蒜紅椒切碎備用，鍋中倒入适量油将蔥蒜紅幹椒倒入爆香。

3、将煮過的筍撈出瀝幹倒入鍋中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和鹽調味。

4、加入适量水蓋上鍋蓋焖6分鐘左右，出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了。

豆皮金針菇

做法：1.金針菇、豆皮洗淨；豆皮疊好，分成等份

2.取一條豆皮放上金針菇；豆皮卷起金針菇，在尾端将豆皮切成刀；然後紮好

3.鍋内放少許油，炒香幹辣椒；如水，蚝油、鹽、香油調味

4.放入卷好的豆皮卷，看金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收下汁

5.盛盤後撒上蒜苗或者蔥花

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調味汁

做法：

1.雞胗洗幹淨，用鹽搓一會，再用水洗幹淨；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

4.自制調味汁：将鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

芹菜炒蝦仁

材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生姜絲3克、鹽适量、澱粉少許、料酒幾滴

做法

1、準備好食材，蝦提前剝好，并加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤

糖醋帶魚

原料：1、帶魚擇洗幹淨後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2、取一幹淨的小碗，倒入适量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入适量醋，适量精鹽攪勻。

3、把帶魚段蘸勻幹澱粉。

4、鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火炖制10分鐘即可。

帶魚扒白菜

材料：帶魚、白菜、澱粉、花椒、白酒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、幹紅辣椒

做法：1、帶魚洗淨去頭、内髒切6厘米長段，瀝幹水分備用，白菜洗淨切薄片、姜切碎備用。帶魚中加入姜末、白酒一勺、少許花椒，腌制10分鐘。

2、腌好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦幹，每段魚均勻沾滿澱粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃。取小碗，加生抽、鹽、糖、适量水調成汁備用。

3、鍋内重新倒入少量油，加幹紅辣椒、花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下帶魚，倒入調料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿着鍋撒少許醋即可裝盤。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!