夏天是減肥的“黃金期”，新陳代謝加快，燃脂速度也會增高。

但是減肥不能盲目！要有科學的方法，不能靠不吃主食減肥，可以用粗糧代替米、面，補充營養的同時，還能增強飽腹感。

不挨餓還有利于減肥的5種主食，掉秤“飛快”！不妨了解一下。

食材：中筋面粉、去皮熟紫薯、牛奶

配料：黃油、白糖、幹酵母

1.準備好黃油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和白糖；

2.紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黃油切塊軟化（在夏天，不軟化切小塊兒，直接揉也是可以的）；

3.蒸熟的紫薯壓碎，盡量細膩些，晾至手溫，和黃油一起加入揉面盆；

4.加入幹酵母、白糖和面粉，攪拌均勻，将面粉和紫薯充分搓揉均勻，這樣熟紫薯也會變得更細膩些；

5.慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根據時機增減牛奶的用量），形成絮狀；

6.揉面團：

揉成軟硬适中的面團，直至面團光滑細膩，覆蓋保鮮膜醒面5-10分鐘；

7.做紫薯饅頭：

醒發好的面團，再次不斷揉按，揉揉，搓成長條，切成小劑子，做成自己喜歡的樣子；

8.發酵紫薯饅頭：蒸鍋中加入适量的清水，放入紫薯饅頭胚，蓋上鍋蓋，進行發酵。發酵至1.5-2倍大；

9.蒸紫薯饅頭：

發酵好後，開中火，鍋開上汽後，蒸15分鐘，焖3-5分鐘即可揭開鍋蓋，淡淡的奶香味中透着紫薯的味道，顔值高又美味的奶香紫薯饅頭就做好啦。

食材：紅薯、面粉

調料：食用油

1.新鮮的紅薯去皮後清洗幹淨，一分為二（更容易蒸熟）；

2.蒸紅薯：

紅薯上鍋蒸熟，蓋上蓋子，水開後放鍋上蒸十分鐘，掀開蓋，用筷子翻一下，再蒸個三分鐘即可；

3.将蒸熟的紅薯搗成紅薯泥，加入面粉揉勻備用；

4.搓紅薯餅：

從揉勻的面團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，将所有的面團搓成圓球後備用；

5.炸紅薯餅：

油溫5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯餅，中途不斷晃鍋，可以避免紅薯餅粘鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出，從入鍋道出鍋全過程大約5分鐘左右（具體時間根據火候和紅薯餅大小而定）。

食材：山藥、普通面粉、雞蛋

調料：玉米油（或者無味植物油）、煉乳（或白糖）、酵母、白醋

1.新鮮山藥去皮，去皮時要帶手套，因為山藥皮中的皂角素會對皮膚引起不适，從而出現過敏，山藥去皮後放入水中，倒入一點白醋可以防止山藥變色；

2.蒸山藥：

将泡好的山藥撈出切小片，上鍋蒸12分鐘左右，直至山藥熟透；

3.山藥泥：

放入碗中趁熱搗成山藥泥，盡量細膩一些，不要有顆粒狀（可以直接用擀面杖搗會更快）；

4.山藥泥晾涼至室溫20度左右（手摸上去溫熱），加入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻；

5.依次加入3克酵母、煉乳及玉米油，加入面粉攪拌成絮狀；

6.揉面團：

揉成軟硬适中的面團，直至面團光滑細膩，覆蓋保鮮膜醒面5-10分鐘，發酵至2倍大；

7.取出醒發好的面團加少許幹粉揉成光滑的面團，面和得越軟，餅就越好吃，在案闆上撒一層幹粉，将面團擀成0.5厘米左右厚的均勻面片（不要太薄）；

8.用圓形模具壓出形狀，小一點比較好看，提起整塊面片，就是切好的小圓餅；

9.要烙出松軟好吃的餅，面餅一定要像耳垂一樣軟（這一步很關鍵，面團太稀不成形，太幹烙出的餅又不松軟）；

10.發酵面餅：将壓好的小圓餅放在案闆上，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，常溫進行發酵，發酵30-40分鐘左右即可；

11.煎面餅：

小火預熱平底鍋，逐一放入發酵好的面餅，刷上一層油，加蓋輕微晃動鍋，烙至表面呈金黃色；

12.翻面繼續：

大約1分鐘左右，烙好一面，反過來烙另一面，一捏就回彈的山藥餅就做好啦。

食材：水果玉米、玉米澱粉、水磨糯米粉

調料：食用油、白糖、沙拉醬（或者番茄醬）

1.提前煮玉米粒：

兩根水果玉米撥好清洗幹淨，鍋中燒開水，煮2分鐘（也可以把玉米煮熟了再撥，生得比較好撥一些）；

2.玉米煮好後撈出，加入玉米澱粉、水磨糯米粉，再加兩勺白糖拌勻，使得每顆玉米都裹上粉，如果太幹就加點水稀釋一下；

3.起鍋燒油，自己吃不需要太多油，可以腌沒玉米就可以了，油溫8成熱時關火，加入拌好的玉米粒；

4.煎玉米粒：

用鍋鏟将玉米攤平，中小火慢慢煎，轉動鍋，防止中間糊了四周還沒有熟透，讓四周的玉米粒都過油；

5.可以用鍋鏟稍微動一下，看下玉米粒的狀态，玉米不沾鍋鏟時，輕輕抖動鍋，玉米烙整個可以動的時候就差不多好了；倒出多餘的油，玉米烙整個不會散；

6.出鍋裝盤，撒上白糖，沙拉醬擠成自己喜歡的形狀，營養美味的玉米烙就做好啦。

食材：燕麥片、牛奶、雞蛋、西藍花、金針菇

調料：食用油、鹽、胡椒粉

1.提前冷藏燕麥：

燕麥放入小碗中，加入牛奶沒過燕麥，放冰箱冷藏過夜；

2.金針菇清洗幹淨剁碎；西藍花清洗幹淨也剁碎備用；

3.将冷藏好的燕麥取出，打入2個雞蛋，依次加入切碎的金針菇和西藍花，調入适量鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻備用；

4.煎燕麥餅：起鍋燒油，将調好的燕麥蔬菜倒進去，蔬菜推平，蓋上蓋子小火煎，表面基本凝固了再翻面繼續煎；

5.煎熟之後即可出鍋切成自己喜歡的形狀，超級嫩超級好吃的燕麥蔬菜餅就做好啦。

附着在食物上的情感與溫度，一旦成為念想，縱使千裡萬裡，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的複活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對美食最大的敬意！

（一碗小湯編輯：小不二）

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