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白酒的制作方法

生活更新时间:2024-07-18 18:27:12

白酒的制作方法?制作酒飯在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗淨以後入鍋，加清水加熱蒸熟，下面我們就來聊聊關于白酒的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

白酒的制作方法

制作酒飯。

在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗淨以後入鍋，加清水加熱蒸熟。

放入酒曲。

把蒸好的飯降溫以後，加入準備好的酒曲，用筷子調勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然後用紗布覆蓋缸口。

發酵。

再放入酒曲以後就可以開始發酵，多數時候經過24小時酒飯就會進入糖化高峰，這時将酒飯倒入到發酵罐中，加入适量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以後把罐口密封，然後放在溫暖的環境中發酵，大約20天以後就能發酵完成。如果感覺環境有些冷，可以在發酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓裡面的材料發酵更快，更均勻。

蒸餾。

把發酵好的原料過濾壓榨，然後放入到專門的微型蒸餾器中，進行蒸餾，加熱，設備是電磁爐，蒸餾時可以先用大火燒開，沸騰以後再用中火，過一會兒裡面的酒就會源源不斷的蒸出來。再一次蒸餾以後還要進行二次蒸餾，等酒完全冷卻以後，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。

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