什麼是黑茶
黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經過殺青、揉撚、渥堆、松柴明火幹燥等諸多工藝加工而成的茶葉。它具有色澤黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮、略帶松煙香等特點。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。
黑茶的産地
黑茶最早見于明嘉靖年間，禦使陳講奏：以商茶抵僞，征悉黑茶。現主要産區遍布四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地，形成了各地特色的黑茶種類：湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。
黑茶的制茶工藝
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、複揉、烘焙。
殺青：按10:1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水）。
初揉：揉撚要掌握輕壓、短時、慢揉的原則，待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。
渥堆：黑茶渥堆應有适宜的條件，黑茶渥堆要在背窗、潔淨的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。
複揉：将渥堆适度的黑茶茶坯解塊後，上機複揉，壓力較初揉稍小。
烘焙：幹燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長時間的一次幹燥，與其它茶類不同。
黑茶的沖泡方法
第一步：用水
沖泡黑茶，必須用100度的開水。因為黑茶茶葉粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來。
第二步：洗茶
洗茶，又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時喚醒茶葉到最佳的品飲狀态。洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個重要的作用，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附着表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。洗茶大概3秒即要倒掉，不宜浸泡過長時間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。
第三步：沖泡品飲
洗茶兩遍之後，再重新倒水高沖，沿碗邊順時針繞圈入碗。蓋上蓋子，焖5秒鐘左右，即可品飲。
黑茶的功效及作用
黑茶不僅好喝，而且極具保健養生功效。
抗氧化：黑茶裡豐富的抗氧化物質，如黃酮，茶色素，維生素C等。這些元素有延緩衰老，抗氧化的功效。
助消化：黑茶裡面的磷脂、咖啡堿、維生素等能幫助人消化，調節脂肪代謝。咖啡堿能促進胃液的分泌，增進食欲、促進消化。
降血糖：茶多糖複合物是黑茶裡面的内含物，茶多糖具有降血糖的功效，其效果比其他茶類要更好。
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