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蘿蔔幹怎麼切才幹得快

生活更新时间:2024-12-31 03:59:12

蘿蔔幹怎麼切才幹得快?切條将選好的蘿蔔削去根須，用清水洗淨後，切成長5～7厘米、寬17厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天後，放進缸裡腌制，接下來我們就來聊聊關于蘿蔔幹怎麼切才幹得快?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蘿蔔幹怎麼切才幹得快

切條将選好的蘿蔔削去根須，用清水洗淨後，切成長5～7厘米、寬17厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天後，放進缸裡腌制。

腌制入缸腌制時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可将明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。

晾曬腌至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成幹。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵污染。

拌料裝壇将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿蔔幹中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔幹後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，将壇置于陰涼幹燥處，經過20～30天，即可食用。

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