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馬奶酒的制作方法

健康更新时间:2024-11-24 20:35:10

馬奶酒的制作方法?将鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反複攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高，最後發酵并産生分離，渣滓下沉，醇淨的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒除這種發酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶内懸挂一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶内的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些如果将這頭鍋奶酒再反複蒸餾幾次，度數還會逐次提高，下面我們就來說一說關于馬奶酒的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

馬奶酒的制作方法

将鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反複攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高，最後發酵并産生分離，渣滓下沉，醇淨的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶内懸挂一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶内的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果将這頭鍋奶酒再反複蒸餾幾次，度數還會逐次提高。

自古以來，牧民視馬奶酒為極珍貴的飲料。每當客人臨門，總要用它進行招待。馬奶酒清涼适口，沁人心脾，酒精含量隻有1.5到3度；飲用馬奶酒不傷脾胃，還有驅寒、活血、舒筋、補腎、健胃、養脾、強骨的功能。

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