一、清蒸螃蟹的做法步驟
1、螃蟹用刷子洗刷幹淨。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋裡加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
5、把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
小提示
螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。
使用的廚具：蒸鍋
二、香辣蟹
“香辣蟹一般是生剝殼再過油爆，這樣味道比較鮮，可是俺沒那個本事生剝殼，俺怕這小東西夾手，所以是蒸熟了再剝的，不過做出來的味道也不錯，反正俺是覺得差不了多少。所以喜歡吃香辣蟹又沒本事生剝殼的MM們，可以象我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個半熟再過油，那會更嫩一些。”
香辣蟹的做法步驟
1、将螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手将腮白及邊上的毛邊等部位去除幹淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後将身軀從中一分為二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顔色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、将海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門
吃完了螃蟹的鍋底千萬别扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加适量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
使用的廚具：炒鍋
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