今年的四季仿佛被按下了快進鍵，深秋剛到，卻有種已經入冬的感覺，我國北方的部分地區已經開始供暖了，注定又是一個寒冷的冬天。天冷了，就想吃點熱乎的，作為北方人，熱湯面是再合适不過的了，喝上一口湯，再吃上一口面，渾身都暖暖和和的，每天忙忙碌碌不過為了這一口，身心都滿足。下面就來跟大家分享8碗熱湯面的做法，每一碗都兼具美味和營養，喜歡吃面的朋友不妨收藏起來慢慢做。

食材：西紅柿2個，雞蛋2個，香菜1棵，小蔥1棵，生抽1勺，蚝油半勺，油鹽适量，細挂面2人份，白糖少許，香油2滴

1、首先将各種食材準備好，西紅柿清洗幹淨，切成小丁，雞蛋打入碗中，加入2勺白開水，然後攪散備用。小蔥和香菜分别洗淨，切碎備用。細挂面準備好。

2、鍋内淋入少許食用油，最好選擇沒有什麼味道的玉米油，燒熱以後，加入一半的小蔥，炒香，将西紅柿丁下入鍋内。

3、鍋内加入适量的食鹽，一點點白糖進行提鮮，中火翻炒，炒出湯汁和香味，然後烹入生抽和蚝油，炒香，加入适量的清水，冷水熱水都可以，然後開大火燒開。

4、水開以後，将準備好的面條下入鍋内，用筷子攪拌一下，使面條分散均勻，然後蓋上鍋蓋，大火煮至鍋内再次開起來，然後攪拌一下，繼續蓋鍋煮。大約3分鐘左右，将面條煮軟。有的人喜歡硬一些，有的人喜歡軟一些，跟着自己的喜好掌握時間和火候。

5、将雞蛋液均勻地淋到鍋内，繼續煮1分鐘左右，直到蛋液凝固就可以關火了。最後撒上剩下的一小半蔥花，撒上香菜，滴上2滴香油，即可盛出。

食材：雪菜200克，肉絲150克，生抽2勺，料酒1勺，白糖2克，面條2份，油菜3棵（可選擇自己喜歡的青菜），蔥花幹辣椒适量

1、首先将各種食材準備好，雪菜是我購買的現成的。直接将豬肉放到室溫下解凍好，切成肉絲狀。青菜清洗幹淨後，瀝水備用。面條這次選擇的是中度粗細的新鮮面條，手擀面也不錯。

2、将肉絲腌漬一下，這樣炒出來以後口感才嫩，加入生抽，料酒，食鹽，抓勻，最後淋1小勺食用油封住，腌10分鐘。

3、鍋内淋食用油，将肉絲下入鍋内，炒至變色發白，然後放入蔥花和幹辣椒爆出香味。

4、将雪菜放入鍋内，與肉絲一起翻炒，使二者的香味融合到一起。然後盛出備用。

5、煮面之前調個湯汁，碗中加入生抽，白糖，香油，胡椒粉，混合均勻備用。食鹽就不需要加了，因為生抽以及雪菜都是鹹的，而且肉絲在腌漬的過程中也放了食鹽。

6、鍋内燒開水，将面條下入鍋内，蓋蓋繼續煮開，然後揭開鍋蓋，繼續煮2分鐘左右即可，下入油菜燙熟以後，即可關火。

7、最後将煮好的面條和油菜盛入碗中，淋入熱湯，放上炒好的雪菜肉絲，加入調好的料汁，拌勻以後，就可以享用了。

食材：豬小排1斤，青菜2棵，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，香葉八角草果适量，幹辣椒蔥姜适量，面條适量

1、将豬小排放入清水中，加入白醋，浸泡1個小時左右，然後加入面粉和食鹽，用手輕輕抓洗，然後用清水洗淨備用。

2、鍋内加入适量的食用油，油熱以後，将小排下入鍋内翻炒，炒出其中的水汽，然後繼續炒至色澤焦黃。

3、鍋内放入準備好的各種香料炒香，然後烹入料酒，生抽蚝油和老抽，快速翻炒至上色。

4.鍋内加入适量的清水，喜歡骨湯的就多放一些，注意水要一次加足。然後大火煮開以後，轉為中小火，焖煮1個小時，将排骨煮至軟爛入味。

5、将煮好的面條盛入碗中，淋入排骨湯，放入炖好的排骨，放上适量的青菜，就可以享用了，一口湯一口面，滿足。

食材：幹木耳10朵，黃花菜1把，香菜1棵，小蔥1棵，蔥姜蒜适量，豬腿肉200克，生抽老抽蚝油料酒各1勺，水澱粉适量，油鹽适量，雞蛋1個

1、準備好各種食材，将木耳和黃花菜分别提前浸泡至吸飽水，然後洗幹淨，木耳和黃花菜全部剪掉硬根，然後将木耳撕成小朵，黃花菜切成小段。

2、豬肉最好選擇有肥有瘦的，切成片狀，蔥花香菜洗淨切好，蔥姜蒜切好準備。

3、鍋内淋入食用油燒熱，下入蔥姜蒜炒香，放入肉片快速翻炒至斷生。烹入料酒生抽蚝油和老抽，炒出香味并上色。

4、将黃花和木耳下入鍋内，與豬肉一起翻炒，加入适量的清水，蓋上鍋内焖煮15分鐘，将肉片焖熟。這期間将雞蛋打入碗内。

5、将打散的蛋液淋入鍋内，翻拌至蛋液凝固，然後淋入水澱粉，将湯汁收濃稠，最後撒上香菜和蔥花增香，即可關火。

6、将煮熟的面條盛入碗中，淋入适量的熱湯，然後放上适量的木耳黃花菜鹵，拌勻就可以開吃了。

食材：香菇10朵，西紅柿半個，青菜适量，龍須面适量，生抽1勺，油鹽少許，蒜2瓣

1、将香菇放入清水中，加入食鹽小半勺，面粉1勺，攪勻後，靜置10分鐘，然後把香菇清洗幹淨，撈出備用。

2、把其中一朵香菇留出來，其餘的全部切成小丁狀。小青菜清洗幹淨，把水分瀝幹備用。西紅柿洗淨後，切成片狀。

3、鍋内淋入食用油，下入蒜片炒香，然後把香菇下入鍋内，快速翻炒，香菇變軟并析出湯汁，這時香菇的鮮味得以釋放，然後烹入1小勺生抽增香，加入适量的清水，開大火煮開。

4、将準備好的面條從中間剪斷，下入鍋内，用筷子挑一挑，蓋上鍋蓋，繼續大火煮3分鐘左右，将面條煮軟。

5、将青菜和西紅柿下入鍋内，燙半分鐘左右即可。最後調入少許的食鹽即可關火盛出。

食材：雞胸肉150克，煮雞蛋1個，小蔥1棵，香菇1個，枸杞适量，熟白芝麻少許，生姜1片，雞汁2勺，油鹽适量，料酒1勺，挂面适量

1、準備一塊雞胸肉，清洗幹淨以後，冷水翻入鍋内，加入生姜和料酒，開蓋大火煮開以後，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘，然後撈出，過一遍冷水，将雞胸肉撕成小塊。

2、準備好其他的食材，雞蛋煮熟，枸杞洗淨，小蔥切碎，香菇清洗幹淨備用。

3、鍋内淋入食用油，放入香蔥炒香，适量的清水，開大火煮開，下入挂面，攪散，将挂面煮軟。

4、把準備好的香菇和雞絲以及枸杞下入鍋内，繼續煮1分鐘左右，然後淋入2勺雞汁，适量的食鹽調味。

5、最後将煮好的面條盛入碗中，撒上蔥花和白芝麻，即可享用。

食材：牛肉1斤，蔥姜适量，洋蔥1小塊，香葉2片，紅茶1小包，冰糖3塊，老抽2勺，生抽1勺，料酒适量，青菜适量，西紅柿半個，油鹽适量

1、将牛肉切成小塊，放入清水中浸泡2-4個小時，期間換幾次水，将牛肉浸泡至色澤發白。

2、鍋内加入适量的清水，放入牛肉，料酒，生姜，大火煮出浮沫以後，将牛肉撈出。

3、鍋内加入适量的玉米油，燒熱以後，将牛肉下入鍋内翻炒，炒出水汽，然後繼續炒至色澤發黃，放入洋蔥姜片和香葉，繼續翻炒，然後烹入老抽生抽和蚝油，冰糖，炒至上色。

4、将炒好的牛肉放入高壓鍋内，加入足量的清水，然後放入紅茶包，蓋上高壓鍋，選擇炖肉鍵即可。

5、另外起鍋燒水，将面條和青菜煮熟，然後盛出，切上一小塊西紅柿，也可以放自己喜歡的其它蔬菜。

6、最後将牛肉的湯汁淋入碗中，放上炖好的牛肉，就可以享用了。

食材準備：煎蛋1個，長豆角5根，西紅柿半個，胡蘿蔔半個，木耳3朵，洋蔥1小塊生姜2片，蔥花适量，面條适量

酸湯：生抽1勺，陳醋1勺，蚝油半勺，熟白芝麻适量，辣椒粉1勺，花椒粉半小勺，白糖少許

1、如圖所示，準備并處理好各種食材，雞蛋煎熟，蔥花，洋蔥生姜切好，木耳提前泡發，胡蘿蔔，長豆角和西紅柿分别洗淨，切成小丁。

2、鍋内燒開水，加入少許的食鹽和食用油，将豆角丁下入鍋内，煮3分鐘左右，斷生後撈出。然後将胡蘿蔔丁和木耳下入鍋内，焯燙2分鐘後撈出。

3、準備酸湯，鍋内淋入食用油，下入蔥洋蔥和生姜炒香，然後加入辣椒粉和花椒粉炒香，關火，倒入生抽，蚝油，陳醋，加入白糖和白芝麻，混合均勻即可。

4、鍋内燒開水，将面條下入鍋内，攪拌一下，蓋上鍋蓋，大火煮到再次開起，然後去掉鍋蓋，繼續煮2分鐘就熟了。

5、準備一個大碗，先盛入一勺熱湯，然後舀适量的酸湯汁放入碗中調勻，再放入面條，最後将準備好的各種配菜放入碗中，就可以享用了。

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