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當歸是一種常用補血活血藥，常用于婦科疾病，但其在使用上還有許多需要注意的地方。今天，筆者就為大家詳解當歸的功效，并介紹其常見的配伍和藥膳。

當歸甘溫，擅長補血活血，是補血的要藥，主要治療血虛症引起的面色萎黃、眩暈、心悸等症。常用于血虛、血瘀導緻的月經不調、閉經、痛經。

常見配伍：當歸與阿膠

當歸常與阿膠配伍，治療月經不調、經閉，經少色淡，面色痿黃。

• 當歸長于活血調經，活血而不耗散正氣，補血而不滋膩；
• 阿膠長于止血，性滋膩。

兩者配伍，當歸活血可抑制阿膠的滋膩之性，且當歸炒炭可助阿膠止血之力。

當歸可以治療，由于血虛、血瘀兼寒凝所緻的各種疼痛。

常見配伍：當歸與川芎

當歸與川芎配伍治療，小腹冷痛，惡露不行，月經不調，痛經。

• 當歸之潤可制川芎之燥；
• 川芎之燥又可制當歸之膩。

二者配伍祛瘀而不傷氣血，補血而不緻氣滞血瘀。

當歸可以治療血虛津虧導緻的腸燥便秘。

常見配伍：當歸與何首烏

當歸和何首烏配伍可治療眩暈、心悸、怔忡，冠心病、高血脂症，動脈粥樣硬化症。

• 何首烏補腎益精，有益心腎，通心脈的作用；
• 當歸長于活血補血，調經通心脈。

二藥配伍，相須為用，養心益肝，補血通脈，潤腸通便效力增強。

材料：當歸6~9克，黃芪30~45克，雞肉250克，大棗5枚，生姜、蔥少許。

做法：藥材先用水浸泡20分鐘，然後将上述材料放入砂鍋加水适量，用大火煮開，改慢火煎30分鐘，加鹽調味即可食用。

功效：益氣養血。适用于氣血虛、産後少乳者食用。陰虛火旺、濕熱内盛之人不宜，外感、痛風、高血壓者不宜。

材料：當歸、黃芪、黨參各25克，羊肉500克，生姜25克(切片)，食鹽适量。

做法：先将當歸、黃芪、黨參洗幹淨，用紗布包紮好，羊肉洗幹淨，切成小塊，入沸水鍋裡焯去血水，與3味中藥同置一個砂鍋裡，加水适量，煨至羊肉将爛時，放入生姜和食鹽，再煨至羊肉爛熟，去除藥包，吃肉喝湯。

功效：補氣養血，強身健體。用于病後、産後氣血虛弱，營養不良，貧血等症。

煲湯前當歸可先蒸制，使當歸變軟有利于切片，同時經過高溫可殺菌，提高安全性;但前期的蒸制過程時間不能太長，用于殺菌一般高溫下2min，然後将切片後的當歸與其它已制熟的食材及高湯共同裝入湯鍋中。

如果藥材前期的沒有浸泡過程， 其煲湯時間應适當延長。

當歸的藥性有點燥烈，所以陰虛有熱的人在使用當歸時，一定要搭配其他藥來調和當歸的辛燥之性，不然會容易上火。濕重腹脹及大便稀溏者、過敏者不宜食用。

• 久服當歸會造成虛火上炎，此時補方中宜加清熱涼血之品；
• 凡脾胃陽虛而大便滑瀉者慎用；
• 凡肺虛内熱，肝火偏旺，或吐血初止者，均不宜用；
• 凡脾虛濕盛之食欲不振，脘腹脹滿，腹瀉者慎用；
• 陰虛火旺者慎用。

當歸入藥的部位不同，功能也有差别。當歸頭止血，當歸身養血，當歸尾活血，全當歸和血。

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