大蔥是秋季主栽蔬菜之一，栽培效益高低主要取決于大蔥的品質和産量。從品質上講，假莖（葉片下部，由葉鞘包裹而成的部分）充實粗壯且均勻筆直的大蔥商品性更好售價也更高，以筆者近十年來對牡丹江地區秋季大蔥價格的觀察來看，品相好的大蔥價格一般能維持在0.5-0.8元/斤，但是彎曲瘦小或營養物質積累不充分的大蔥，價格往往低至0.3-0.5元/斤也少有人問津。從産量上講，同樣的品種采取不同管理方式，最終産量會相差也很大，本地産量高的能達到15000斤/畝，産量低的往往隻有5000斤/畝左右。

而大蔥高産往往伴随着優質，産量低的大蔥品質往往也差，影響産量和品質的因素包括土質、水分、病蟲害防治水平等等，但是“莊稼一枝花全靠肥當家”這些栽培管理要素中，肥料對産量和品質影響最大。

大蔥為短縮莖，在着生根系位置，通常說的莖，是由葉鞘合抱成的假莖

牡丹江市是北方地區重要的蔬菜生産基地，大蔥是本地秋季栽培面積最大的蔬菜之一，眼下已經進入8月下旬，正是大蔥追肥促進産量和品質提高的重要時期。但是從筆者近幾天的下鄉了解的情況來看，菜農朋友對這一階段的施肥重視程度存在很大差别，隻有少數農戶已經追肥或有追肥打算，多數菜農到了現階段就對大蔥疏于管理，直到收獲前這一段時間，就不打算再追肥，養分供應隻依賴底肥。

在大蔥栽培過程中基肥可提供門類全面的營養，是大蔥産量和品質形成的肥料供應基礎，但要獲得優質高産，追肥的作用是基肥無法替代的，這是因為大蔥前期生長造成基肥中的養分被大量消耗，而未被吸收的部分會因為灌水降雨等影響造成淋失，到了現階段大蔥的對鉀、氮等元素的吸收開始加大，僅靠底肥的營養已經難以滿足高産和優質栽培對養分的需求，如果不進行追肥，勢必會影響栽培效益。

據筆者了解的情況來看，牡丹江甯安等地的菜農朋友之所以對大蔥追肥重視不夠，與缺乏對大蔥需肥規律的了解而不知道怎麼追肥有很大關系，即便是已經追肥或計劃追肥的菜農也往往“憑經驗”或“憑感覺”，存在很大盲目性，本文筆者就對大蔥追肥進行闡述，相信看完後朋友們會對大蔥的追肥要點建立清晰認識。

1、根系特點與生長規律是第一次追肥的主要依據

從外觀上判斷這一時期假莖的長度大約為25cm，在這一階段大蔥的葉片和根系生長正從生長緩慢的苗期逐步轉入快速生長期，大蔥根系為弦狀須根且根系相對較短，而且大蔥的根系不同于多數作物根系的一個特點在于沒有根毛，這就導緻大蔥的根系吸收能力相對較弱，而根部的生長狀況與地上部的葉片和假莖存在密切相關性，根系如果不能得到良好的生長，那麼大蔥生長所必須的礦物養分、水分的吸收運輸都将被削弱，根尖生成的用于調節地上部分生長的生長素也将減少，并影響大蔥的生長速度。

除了根系，葉片在這一時期也處于快速生長期，葉片生長良好條件下才能通過光合作用制造出充足的營養物質，以确保葉片面積的進一步增大和數量增多，并為良好根系群落的建成提供充足的有機營養物質。因此這一階段追肥的主要作用是抓住大蔥生長開始加速的特點，通過充足的養分供給來促進良好根系群落的建成，為大蔥地上部分葉片和假莖的良好生長打下良好的基礎。

2、蔥白生長初期追肥的種類與方法

這一階段追肥要以氮磷鉀三要素為主的平衡型複合肥為主，根據地力狀況，追肥以15-15-15型的三元複合肥10-20kg為宜，如果底肥有機肥施用量不足或者土壤較為貧瘠的地塊，還可以追肥充分腐熟的農家肥1000-2000kg或者豆粕75kg。

這一階段往往已經開始大蔥的第一次培土，在具體的追肥方式上也要與培土相結合，還沒有進行培土的地塊，可以将肥料均勻撒施在栽培行間，然後再通過培土将追施的肥料壓在下面防止流失，培土的厚度約為5cm。如果已經完成第一次培土，則要将肥料均勻撒施在培土形成的脊背上，然後在通過中耕除草将肥料壓在土壤地下，并使肥料與土壤混合均勻。追肥最好趕在下雨之前，如果沒有降雨則要及時進行灌水，使追肥的肥效及時發揮作用。

1、明确栽培目标與不同養分的作用再确定追肥種類和方法

從外觀上判斷，這一時期由葉鞘包裹而成的假莖已經長至約35-45cm，大蔥喜冷涼氣候條件，這時候外界的環境溫度已經下降到最适于大蔥生長的範圍内（13℃-25℃），這也是大蔥生長速度最快、生長量最大對産量形成最關鍵的時期，自然也是對養分需求最大的時期。

這一階段的生長主要體現在葉片數量的快速增加和葉片面積的迅速擴大，同時假莖也在快速伸長并逐漸長至收獲時所能達到的長度和直徑，不過内部物質的還不夠充實。這一時期施肥的目标是充分擴大葉片的總面積，從而提高整個植株通過光合作用制造有機物質的能力，并為最終産量的形成創造基礎，另一方面要促進葉片光合作用制造的營養物質向假莖部分轉移，促進假莖形态的建成。

在大蔥生長需求量最大的氮磷鉀三要素中，氮肥有利于葉片的生長葉片面積的擴大，而磷、鉀肥則有利于葉片光合作用制造的營養物質向假莖部位運輸轉化并形成積累。不過，需要菜農朋友特别注意的是，假如氮肥施用量過大，會影響對磷、鉀元素的吸收（氮和鉀形成離子拮抗），隻有相互間的比例得當的時候，才能達到葉片面積擴大和假莖生長之間的協調平衡。

在具體的追肥類型上，這一階段以15-5-20高氮高鉀型三元複合肥為20-25kg為宜，如果是後期容易出現脫肥的砂質性土壤，可以同時追施100-150kg豆粕或者2000-2500kg充分腐熟的農家肥。追肥要施在已經培土形成的土脊上然後進行培土，這次培土的厚度要控制在10cm左右，并且要在追肥後及時進行給水。

2、牡丹江地區大蔥追肥的誤區與建議

據筆者在牡丹江地區地區了解到的情況來看，本地的進行大蔥追肥的菜農，基本全是追施的化肥，而有機肥在以前追施的還比較多，但是現在追施有機肥的做法已經很少見到，在有機肥的施用上，一般是一次性全用作底肥。這樣做的原因主要是為了省工省力，但如果土壤類型是有機質含量低、砂性較強的土壤類型，在這一時期往往會因為前期有機肥中的養分釋放過快而造成中微量元素的供應不足，而追肥過程中對中微量元素的補充又較少而造成雖然氮磷鉀這些大量元素供應充分，但中微量元素供應卻不足而影響大蔥的良好生長與産量形成。

如果從省工省力又确保産量和品質形成的角度來講，筆者建議，對黏性偏重的土壤類型，有機肥可一次性做底肥全部施入，假如土質砂性較強，則除了正常追施三元複合肥以外，盡量在這一階段追施兩噸左右的有機肥，如果追施有機肥太過費工費力，則要退而求其次，每隔7-10天噴施一次中微量元素含量全面的水溶肥。

砂性強的土壤“發小苗不發老苗”，中後期易脫肥，需要追肥保障良好生長

1、生理活動中心的轉移是本階段追肥的基礎

大蔥最後一次追肥要在采收前20-25天進行，在這一時期大蔥外圍早期長出的葉片已經開始發白功能在逐漸退化，但是中上部的葉片光合能力還很旺盛，不過新葉的生長幾乎已經停止，這一時期大蔥生長的生理活動中心是是光合作用，并将光合作用制造的絕大多數營養物質轉移到大蔥的營養儲藏器官假莖裡面，用于葉片的光合産物主要用來維持葉片的正常生理活動消耗，而不是生長新葉片或擴大葉片面積。

因此這一階段需求量最大的營養元素是可以促進光合産物運輸和積累的鉀肥，并且不能再追施氮肥，不然會影響大蔥的産量和品質形成，使大蔥假莖部分變軟口感變差甚至産生苦味兒。另外，衡量大蔥品質還有一個重要指标是大蔥假莖部位的韌性與耐儲性，這兩個指标與大蔥葉鞘組織上細胞間的連接強度有關也與細胞壁的韌性有關，而通過提高大蔥生長過程中鈣元素的供給水平，增加細胞中鈣離子含量（Ca2 ）可以起到提高細胞的連接強度與細胞壁韌性的作用，從而提高大蔥假莖的韌性和耐儲性。

2、大蔥産量積累期追肥的種類與方法

這一階段追肥上可根據地力狀況每畝追施15-25kg的硫酸鉀，同時每畝追施硝酸鈣20-25kg。追施的方式為均勻撒在培土形成的土脊上，然後進行培土，培土厚土根據大蔥的長勢厚度大約為5-10cm，在培土後同樣要進行澆水促進肥料快速溶解生效。

鉀肥又被稱之為品質元素，對形成大蔥的風味品質起到關鍵作用，同時大蔥本身辛辣味的形成是由自身的含硫化合物揮發産生，因此大蔥是喜硫作物，所以在鉀肥的選擇上應以硫酸鉀為宜。鈣肥則是确保大蔥商品性的重要因素，因此在這一階段追施鉀肥和鈣肥對大蔥的優質栽培有重要意義。

總而言之，在大蔥的生長過程中，追肥對品質和産量的形成起到基肥難以替代的作用。對牡丹江甯安本地的大蔥栽培來說，“重基肥輕追肥”是普遍存在的問題，也是在大蔥栽培中産量和品質相差懸殊的主要症結所在。

其中的原因除了對追肥方法和原則掌握不足之外，筆者了解到的另一個不容忽視的現象是很多菜農雖然知道追肥的好處，但是覺得麻煩而不進行追肥，或者隻追施較為省工省力的化肥。不管是種植大蔥還是其它蔬菜栽培，這種“圖省事兒”的惰性思維往往是影響最終收益的關鍵所在，是不足取的。

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