味精簡介
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用于湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或澱粉原料生産谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。
味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，隻有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。文獻報道，焦谷氨酸鈉對人體無害。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應産生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要适當地使用和存放。谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°C時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。
味精，又名“味之素”，學名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國内外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。
食材
新鮮的蘑菇
幹香菇
1、新鮮的蘑菇買來後沖洗幹淨，把蘑菇切片後放入鋪有錫紙的烤盤上溫度設定在120度到150度左右，烤成蘑菇幹為止，時間要在一到兩個小時左右；
2、幹香菇清洗一下（幹淨的話不清洗也沒有關系），蝦米也清洗一下後放在一起同樣放入烤盤烤到幹燥為止；
3、把烤幹的香菇，蘑菇，還有蝦米放涼後放入攪拌機的研磨器裡粉碎，放在一起攪拌，可以多磨幾次這樣更細膩；
注意
1、做味精時，所需的材料一定要烤幹起水分，晾涼後才可以打成粉；
2、如果你沒有烤箱，那就把食材放入鍋裡炒到沒有水分為止，但是要注意控制好火候，你也可以選擇直接在陽光下暴曬幾天，也是脫水的好辦法。
3、有時候我沒有在菜裡放鹽很多人覺得我是不是忘了，其實還是新手對調料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是調味的，不用再加鹽了，今天的蝦米裡就有很多鹽，所以基本可以不放鹽，出鍋時根據自己的口味自己來調節最好。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
