我是認得小麥的，老家種植的是冬小麥，深秋蔥綠，寒冬被大雪覆蓋，開春又煥發生機，盛夏金黃誘人，山地小麥産量底，白面是村裡人的寶貝疙蛋，來人待客或逢年過節，才能吃上一頓。
小麥，小麥系植物的統稱，單子葉植物，世界各地廣泛種植的禾本科植物。
秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
一
稈直立，叢生，有六七節，高不過三尺；葉鞘松弛包莖，葉舌膜質，葉片長披針形；穗狀花序直立，長兩三寸，芒除外；小穗多數小花，上部的不發育，穎卵圓形，革質，主脈在背面上部有脊，在頂端延伸成齒，側脈的背脊及頂齒不甚明顯；外稃長圓狀披針形，膜質，頂端有芒，内稃厚紙質，無芒，與外稃幾乎等長。
穎果長圓形，兩端略尖，表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面中央有一條縱行深溝，頂端有黃白色柔毛；質硬，斷面白色，粉性。
二
小麥，原産地在西亞的新月沃地，是新石器時代的人類對其野生祖先進行馴化的産物，栽培曆史已有一萬餘年。兩河流域最早栽培，中國在四千多年前開始種植，從黃河中遊逐漸擴展到長江以南各地。
小麥，按照播種季節，可分為春小麥和冬小麥。春小麥是指春季播種，當年夏或秋兩季收割的小麥；冬小麥是指秋冬兩季播種，第二年夏季收割的小麥。
三
小麥，秋種夏熟，受四時氣足，兼有寒熱溫涼，故麥涼、曲溫、麸冷、面熱。小麥果實入藥，味甘性涼，養心安神，除煩；浮小麥益氣，除熱，止汗。
新麥性熱，陳麥性平，具有很好的食療效果，麥麸和麥胚通常被加在早餐食品中，或者加入餡料、面粉糕餅裡，或者撒在蔬菜和煎蛋卷上，既能增加營養，又能減肥美膚。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，磨成面粉後，制作面包、饅頭、餅幹、面條，富含澱粉、蛋白質、脂肪以及礦物質、有機物，營養價值很高。
小麥、玉米和大米并稱三大主糧，是我們最重要的口糧之一，小麥産業發展直接關系到糧食安全和社會穩定，一直受到高度重視和廣泛關注。
小麥不僅實用性強，而且觀賞價值高，翠綠如茵惹人喜愛，麥浪翻滾令人驚喜；将成熟的麥穗作成切花，裝飾在花束中，搭配在插花裡，甚或獨自成束，是都市青年的心肝寶貝，是開業慶典的寵幸之物。
其實，它也是我心目中的神禾，胃口的美味。小學時就追着割麥人撿拾遺落的麥穗，中學時就成為割麥大軍的一員，夏忙時割過小麥，秋忙時挽過荞麥，汗水綻放出笑臉，那是一幀美好的畫面，也是一刻生命的歇息。
現在，天天吃着白面大米，上一頓饅頭，下一頓面條，變着花樣也吃不出麥香，似乎一切過往都已了無痕迹。
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