重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚-tft每日頭條

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚

生活更新时间:2025-02-03 12:53:55

重慶火鍋，也稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）1

重慶人吃火鍋，

毛肚是必點菜。

而評價一家火鍋店的水平和檔次，

往往也是從毛肚這份菜品來進行考察。

所以說毛肚絕對是一家火鍋的門臉。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）2

有關毛肚的4個常識

毛肚就是牛身上的胃，牛的胃有四個部分，毛肚隻是其中之一。

2、毛肚、千層肚、金錢肚，它們是一個東西嗎？

首先要知道，

牛這種反刍動物一般胃部會包含四部分：

瘤胃、網胃、辮胃、皺胃，

這四部分會做成不同的菜品喲！

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）3

瘤胃是牛的四個胃中最大的，

占整個牛胃的80%以上，

由瘤胃制成食材就是我們常說的毛肚。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）4

金錢肚就是牛的網胃，

南方廣東一帶非常喜歡吃它。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）5

千層肚，實際上就是瓣胃制成的食材。

瓣胃呈球形，内部層層疊疊有很多層，

所以制成食材叫做千層肚。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）6

皺胃做出來的食材，叫作“蘑菇頭”，

它連接小腸，形狀呈長條形，

一般取皺胃和小腸的連接處食用的比較多。

這塊的肉質非常脆滑，很有嚼勁。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）7

3、為什麼名字叫“毛肚”?

因為瘤胃表面有許多均勻乳頭狀突起，

看起來像毛巾一樣，

這就是毛肚名稱的由來。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）8

4、為什麼有些重慶火鍋店的毛肚比較貴？而有些毛肚又比較便宜呢？

重慶有2萬多家火鍋店，

每家火鍋店一般每天需要2頭牛的毛肚，

你可以算一下

每天需要宰殺多少牛才能滿足市場？

但現實情況是，

重慶日均屠宰牛的數量隻有4千頭左右，

這就導緻新鮮毛肚成為了緊俏商品，

價格自然是水漲船高。

而更多的冷凍毛肚從外地運到重慶，

所以你吃到比較便宜的那種毛肚，

那就應該不會是新鮮的毛肚哦。

重慶火鍋好不好關鍵是看毛肚（你對重慶火鍋的必點菜）9

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