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今天為大家分享一道河南特色炸麻葉的小技巧，麻葉怎樣炸才能酥脆好吃。
讓大家看一遍就能動手操作。
普通面粉300克，加入食鹽4克，能增味還能使面團筋。
打入兩個雞蛋，倒入适量的涼水，
打入雞蛋可以使炸出來的麻葉更加酥脆。
撒上一些白芝麻和黑芝麻，用兩種芝麻炸出來的麻葉更好看。
用手先攪成面絮，再揉成面團，做麻葉的面要和得硬一些。
把面團揉光滑以後，蓋上保鮮膜醒發半個小時。
面團醒一醒，松馳一會才不會出現拉抻又回縮的現象，才能更好的整形。
半個小時以後，拿出面團。在案闆上面撒上面粉，
用一根大點的擀面杖把面團像擀面條一樣的擀成片。
在面片上面均勻地撒上面粉，免得有粘連。
把面片纏繞在擀面杖上，用力向兩邊反複按壓面片。
要把面片擀的受力均勻才行。
把面片擀成厚約一毫米的透亮的薄片，麻葉的面團有點硬，可能擀的時候要用點力氣。
把面片纏繞在擀面杖上面，擀幾下松開撒上點面粉，再繞在擀面杖上面擀幾圈。
擀好以後，沿擀面杖的中間橫切一刀，把面片從擀面杖上面切下來。
把面片切成規則的一摞長面片。
再切成不規則的斜三角，像下圖這樣，然後用手抖一抖，免得有粘連。
把麻葉抖開以後，我們開始把麻葉炸一下。
鍋内燒油，油要燒的多一些，油溫五成熱時，下入麻葉。
麻葉擀的很薄，比較好熟，火不要開太大，小火炸就行。
注意要一變成黃色就撈出，以免把麻葉炸老了。
麻葉熱着的時候是不脆的，控幹油以後涼一涼，吃起來就焦香酥脆了。
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