小時候最愛吃那種軟到捏不住的老面包了。相比松軟拉絲，奶味濃郁的日式吐司，蜂蜜老面包才是90後們記憶中的童年味道。一直找了許久老面包的做法，終于探索出一個最還原小時候記憶的方子。

在這個食譜裡面，我們不需要面包機或者廚師機，如果你有的話可以用來輔助揉面。沒有這些器械也可以選擇手工揉面，效果不會差。我們還會用上大量的蜂蜜，最好是使用純正的農家的蜂蜜，做出來的老面包味道更加醇香馥郁。

制作蜂蜜老面包，你需要準備的材料有這些

老酵頭：

高筋面粉110克，低筋面粉40克，蜂蜜20克，幹酵母3克，牛奶135克

主面包：

高筋面粉120克，低筋面粉40克，蜂蜜45克，小雞蛋1隻大約是35克，鹽3克，無鹽黃油30克

現在我們開始制作

把老酵頭的材料全部混合在一起

這個面團非常粘手

攪拌成團就好，不需要揉面

密封，室溫發酵1小時以上

發到8分滿

面團出現蜂窩一樣的氣孔

這個就是酵頭

放去揉面盤

添加主面團的材料

拌成面團

然後就可以開始放去操作台揉面了

揉面就像是在洗衣闆上搓衣服一樣

推出去再拉回來

面團會變得光滑有彈性

還能拉出粗糙的薄膜

這個時候添加無鹽黃油30克

黃油建議大家一定要選動物黃油，人造植物黃油有太多的反式脂肪酸。人體不需要而且大多會滞留在身體裡，增加心血管疾病的發病率。

所以還是建議大家有空就自己做面包，可以保證食材的品質和來源。

是啊外面買的便宜可能還比自己做的好吃。但是你能确定吃的不是植物黃油嗎？

好了等你把黃油全部揉進面團以後

檢驗一下面團的拓展狀态

能打出薄而不破的薄膜即可

分成9團，每個大約是60克

醒面10分鐘

收成小圓球

9個剛好可以擺滿18*18的小金盤

室溫2發到滿盒

表面刷一層薄薄的蛋黃

不用很厚

容易糊

預熱烤箱到150度，中層烤25分鐘

出爐記得颠一下

趁面包熱乎的時候，塗抹黃油在表面

不要急着去吃，冷卻以後用保鮮膜保鮮袋裹緊，讓它回油

第二天回油了以後會更軟更好吃，拉絲效果還不錯。

想要更直觀的學習可以點擊這裡看視頻教程哦

蜂蜜黃油味真的超級濃郁，自己也能做出軟如棉花的老面包了。沒錯，就是記憶中的味道。每天早晨因為這樣美味的面包而起床，真是一件幸福的事情啊。也許這就是我上學從不遲到的秘訣？

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