在如此炎熱的夏季，如果時常感覺食欲不佳，那不僅僅是因為天氣，有可能是沒有美食的陪伴。作為一層山的創始人，為的就是能讓大家認識到更多的海鮮，吃到更多的海鮮。小漁翁今天就給大家介紹一款夏季最佳美食烤鳗魚。作為東山島海鮮銷量王的鳗魚可是出口日本的品質哦。

鳗魚

為何要夏季吃鳗魚呢？鳗魚的脂肪比較特别，淡水中營生的鳗魚脂肪土腥味略重，過多的脂肪反而會使烤鳗魚口感過于油膩，而夏季的鳗魚脂肪比例相對合适，既不會過于油膩，又不會讓肉太幹。所謂恰到好處的脂肪，恰到好處烤制，才能造就頂級美味的烤鳗魚。

烤鳗魚保持了鳗魚誘人口感的高蛋白飲食，維他命A和維他命B、維他命C十分豐富，是女性皮膚美容和恢複疲勞、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇指數，還含有豐富的鈣質。烤鳗魚外焦裡嫩，入口竄香；鳗魚湯則肉質綿軟，湯汁鮮濃，無論是烤還是熬湯，鳗魚料理絕對會讓你大飽口福，贊歎不已。

烤鳗魚

鳗魚的營養價值：

1.鳗魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；

2.鳗魚體内含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3.鳗魚是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；

4.鳗魚的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

烤鳗魚

說了這麼多，最重要的還是鳗魚煮法，看在鳗魚這麼好吃的份上，小漁翁今天就給大家推薦最經典的日韓料理——烤鳗魚做法。

烤鳗魚

材料：鳗魚、醬油、味極鮮、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、白酒、蔥、姜、海鮮醬、排骨醬

做法：

1.鳗魚殺好，烹饪前把鳗魚放入熱水焯30秒，去除魚身上的黏液。後放入冷水裡過一下涼，再清洗一下，這樣烹饪時候就不會覺得黏糊糊的了

2.接下來給鳗魚去骨，從尾巴開一刀，貼着脊背往前走，刀一定要平。這樣鳗魚片就取出來了

3.兩面的魚肉都取好以後，把鳗魚分成3段放入碗裡，加2勺味事達味極鮮、半勺醬香鮮，味極鮮相當于生抽，鮮美無比。醬香鮮就相當于老抽，醬香濃郁，還可以給食物上色

4.然後放半勺鹽、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量蔥姜，腌制半小時

5.趁着腌制的時間，我們可以調配一個烤鳗魚的醬汁，把2勺海鮮醬和1勺排骨醬攪拌均勻即可

6.30分鐘後，鳗魚腌好了。我們可以用牙簽把它串起來，防止魚在烤的時候變形

7.在烤盤上墊一層錫紙，放上洋蔥然後把鳗魚肉朝上皮朝下，整齊地擺在洋蔥上面。洋蔥可以給鳗魚增香，做出來味道更好

8.把烤箱調到200度，烤7分鐘。提醒：烤鳗魚要分兩次，第一個7分鐘是為了定型，第二次才刷醬汁哦

9.7分鐘後，把醬汁刷在鳗魚表面，再放入烤箱，200度烤10分鐘即可

10.時間到~烤鳗魚新鮮出爐！在上面撒些白芝麻，色澤誘人、香味四溢的烤鳗魚就可以上桌了

看到做法這麼長可别暈哦，雖然看着有點複雜，但都很詳細呢，重要的是不用去日料店，在家就能做出美味的烤鳗魚咯

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