從餐飲的角度說，做任何營銷的目的都是賺錢，不以賺錢為目的營銷都是白瞎！餐飲的營銷并不是大家看上去那麼簡單的，不是覺得今天生意不好，就感覺要做營銷了，那不是營銷。營銷是門技巧，是以結果為導向的一系列活動策劃，但這個結果最終都是直接或間接引導至消費轉化的。

一、慣性思維下最可怕的3個誤區

1、營銷一定會有效果

大多數餐飲老闆認為，營銷一定能快速獲取收益。當加盟重慶魚火鍋餐廳出現問題時，很多老闆想通過營銷手段讓餐廳起死回生。但其實，營銷隻是推廣餐廳品牌、營造消費氛圍的一種方式。而且以往的經驗來看，營銷效果是與用戶喜好、品牌理念、産品類型等直接挂鈎的，隻有真正根據用戶需求出發，才能做到最好效果。

2、營銷範圍一定要大

加盟重慶魚火鍋店的有效輻射範圍主要在周邊3公裡以内，附近居民客群和流動客群是主流的消費群體。我們應該是按照“分區域、分層次、分顧客”的思路對這3公裡的人群進行有效營銷，既能效果最大化，還能節省成本。

3、營銷随時都可以做

營銷開始之前，我們應該先思考清楚“為什麼做？”、“怎麼做？”、“為什麼做”讓我們能真正看到自己營銷的需求點是什麼，曝光還是引客、體驗還是拓展會員等，這樣我們才能更準确的制定營銷方案“怎麼做”則是真正落實到如何實現需求，用哪些形式等等，還有物料準備、員工培訓、後續服務跟進等一系列問題。等真正完善了這兩個問題，我們的營銷再去落地才能做到最好效果，而不是“一頓操作猛如虎，一看結果0-5”。

二、營銷策略的最核心打法

1、标簽化

餐飲營銷最重要的第一步，就是對自己有精準定位，選擇合适的标簽才能迅速形成消費者的品牌記憶。例如江小白主打80、90後市場，為自己貼上“青春小酒”的标簽，文案風格青春、紮心，迅速被網友記憶并形成傳播。這樣就與其他的酒類有了差異，少了很多競争對手。

同時，餐廳的顧客群也需要一個标簽化的設定，比如文藝青年、覓食吃貨、職場達人、學生黨等等。這些标簽更能受到消費者的關注，很多人會因為向往某種标簽，想要嘗試融入和改變自己，從而更願意接受這家餐廳。

2、秒殺思維引流

“秒殺”在衆多營銷形式中，因超高性價比而受到消費者歡迎。比如加盟重慶魚火鍋原價為299元的雙人火鍋套餐，現在限時限量的超低價格為99元，就會引起顧客的購買欲望，起到很好的營銷效果。秒殺有很強的時間效應，商家可以設置活動開始的預約提醒以及活動結束倒計時，通過時間上的緊迫感刺激用戶購買。商家要對活動進行提前預熱，突出價格、優惠力度等關鍵信息，秒殺的産品一般選擇控價區間比較大、利潤空間多的産品。

3、借勢而不同勢

餐飲企業營銷可以抓住時機，跟上實時熱點，來借勢與消費者産生互動，拉近與消費者之間的距離。餐飲店的借勢，要能夠準确找到品牌與熱點的内在關聯，符合品牌調性的同時有長遠的計劃，才能真正對品牌有益。

4、簡化顧客選擇

顧客到加盟重慶魚火鍋餐廳點餐時，經常會問的是：有沒有什麼推薦？面對若幹頁的菜單，過多的選擇、過多的思考會讓顧客有負擔。餐飲店要在菜單上或口頭介紹中突出主打産品，簡化顧客選擇，這有利于餐飲店降低決策成本，帶來高成交率。

此外，消費者在面對3種以上的選擇時，通常不會選擇最貴或最便宜的産品，而是會選擇既滿足成本要求，也滿足基本需求的産品。因此，餐廳在營銷時，要注意多宣傳滿足這種條件的商品。

餐飲老闆要跳出營銷誤區，通過對自身的精準定位，來選擇适當的營銷策略。營銷是門技巧，也是一個長期的過程，包括營銷方案的設計、落地、培訓、執行、監督、調整、優化等多個環節。營銷的最終效果就是要打出品牌旗号，在吸引顧客消費後，讓他們形成對産品的認可，成為忠實客戶。歸根結底，餐飲是：産品 服務 體驗，正确的營銷是要在這三要素的基礎上，起到錦上添花的效果。

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