這種粉的“吃法”：給您安排的“明明白白”，一點都不浪費。一點都不浪費。還在吃着豬肉炖粉條嗎？太單一！還不知道粉還有粉還有這樣的做法吧，一鍋都不夠吃。

小編今天想要給大家推薦的就是，酸辣粉！在小編印象裡，吃酸辣粉一般都是路邊攤，或者是超市裡買的方便酸辣粉。出去吃還不如自己在家做，健康美味又安心。再也不用擔心衛生問題。

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 尤其适合在這種天氣轉涼的時候吃，吃完全身都暖暖的。下面就來看看呗。

By Hellobaby你好寶貝

【配料】：

紅薯粉條 100克、綠葉菜 适量、花生仁(炒) 适量、黃花菜 适量、蒜 适量、小蔥 适量、香菜 适量、食鹽 2克、白糖 2克、陳醋 25克、辣椒粉 3克、幹辣椒 适量、生抽 2克、耗油 2克、花椒粉 2克、香油 适量

【步驟一】：

主料和輔料

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【步驟二】：

調味料，放在一個容器中混合在一起攪拌均勻待用

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【步驟三】：

這些是要下鍋炒的，（留一些蒜粒和香菜碎，鋪底用）熱鍋涼油放入辣椒粉和幹辣椒粒，再放入蔥蒜炒出香味，接着倒入黃花菜翻炒5秒

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【步驟四】：

倒入混合好的調味料，再加入開水，加夠一碗的量，煮沸一分鐘，如果味道淡再根據個人口味添加

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【步驟五】：

下入切好的香菜和青菜

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【步驟六】：

碗底鋪蒜粒、香菜碎和香油，澆入熱湯，粉條另起一鍋熱水煮軟，撈入湯汁裡面，放上花生粒即可

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烹饪小貼士：

1. 想吃酸辣粉第一步要熬高湯，小編推薦用兩根棒骨和雞架，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外，還可以炖白菜、煮馄饨等，一舉數得。有條件的朋友可以加一點骨頭湯。這樣湯汁會更加鮮。
2. 用紫草來熬紅油，顔色真的很漂亮，還有祛火降燥的功效，很适合愛吃辣的人群。
3. 炸花生真的不需要很多油，一大勺足夠了，因為花生本身就有油脂，一點油就可以炸得酥脆，注意的是涼油下花生，顔色變紅就撈出，防止花生炸焦。
4. 紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道，口感更好。

大家學會了嗎？

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