個人愛好喝茶，所以關于茶類的食物，都比較喜歡，各種想嘗試。看見山姆有賣這種伯爵蛋糕卷，自己嘗試做一下，口感挺不錯的。

By 姑蘇小影

用料

• 雞蛋 4個
• 細砂糖 25克
• 玉米油 50克
• 伯爵紅茶 2克
• 牛奶 50毫升
• 低筋粉 60克
• 淡奶油 300克
• 糖粉 25克

做法步驟

1、準備好所有所需材料

2、首先要準備兩個無水無油的容器，把蛋清蛋黃分離出來，4個蛋黃用電動打蛋器攪打均勻，加入55克牛奶攪拌均勻，再加入50克玉米油攪勻，最後加入2克伯爵紅茶粉攪勻，備用即可。

3、4個蛋清加上25克細砂糖（分三次加入，每加入一次，都要攪打均勻）攪打均勻，之後分三次加入蛋黃液中，形成蛋糕糊。

4、烤箱上下火150度預熱10分鐘，放中層烘烤25分鐘，蛋糕胚出爐。

5、在蛋糕卷上，抹上攪打好的淡奶油，卷好，切成大小一緻的蛋糕卷就可以啦！

小貼士

蛋清蛋黃分離時，蛋清裡一定不能有蛋黃，這樣會比較好打發。加入面粉時，最好用Z字形方法拌勻，這樣不容易起筋。打發淡奶油時，最好底下墊個盆，裝點冰水，隔着冰水比較好打發。烤箱的溫度，按自家烤箱的脾氣，我家的是ACA風爐，150度就夠了。個人不喜歡太甜，細砂糖就加的比較少。這要看個人口味了。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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