麻辣大閘蟹的做法?材料:大閘蟹500克、花椒碎末30克、辣椒油15克、香菜15克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜末5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、澱粉5克,我來為大家科普一下關于麻辣大閘蟹的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:大閘蟹500克、花椒碎末30克、辣椒油15克、香菜15克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜末5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、澱粉5克。
先用刷子把肉蟹洗淨,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後,将腔内肮髒的地方洗淨,再用刀将蟹身切成兩刀四塊,并将蟹鉗拍破,上述全置入盤裡。
小辣椒切成小片,香菜切段,姜洗幹淨切成末,然後與料酒、鹽一起撒在蟹盤裡,放入蒸籠裡先蒸8分鐘,關火。
另起鍋,置入辣椒油,同時将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味。
然後将蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中。
煸炒4分鐘,勾芡。
撒上芝麻、香菜即可出鍋。裝盤後可用筷子把螃蟹擺回原狀。
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