吳雄清

高州市沙田鎮人

深圳市華卓投資發展有限公司、惠州市惠陽區鎮隆中心屠宰場、香港華卓肉食有限公司董事長兼總經理，中國投資協會民營投資委員會副會長，深圳市茂名商會常務副會長，深圳市高州商會執行會長，深圳市畜禽協會副會長，深圳市龍崗區肉食品協會副會長，惠州市粵西商會常務副會長，廣東高州市沙田鎮駐深圳黨支部書記，茂名市政協委員，高州市政協常委。

近日，茂名日報社“人在他鄉的故事”大型系列專題報道采訪組來到惠州市惠陽區鎮隆中心屠宰場，采訪深圳市華卓投資發展有限公司和香港華卓肉食有限公司董事長兼總經理吳雄清——一位名震深圳香港的現代“庖丁”（俗稱“宰豬、宰牛、宰羊佬”）。并非長得五短身材，膀闊腰圓，胡子拉碴，而是身材高大，皮膚白皙，斯文帥氣。乍一見面，記者很難将他與“殺豬佬”聯系起來，然而聽他講述經曆，談吐竟不俗，文質彬彬，充滿傳奇色彩，又十分的勵志。

▲吳雄清接受“人在他鄉的故事”采訪組采訪。 康乾/攝

年少家貧 曆盡艱辛

吳雄清1959年出生于高州沙田永樂，那時，和中國很多農村一樣，人民生活貧困。總共讀過6年書的吳雄清讀小學跳級，讀完初二那年剛好16歲便背起行囊随村人漂洋過海到海南打工。吳雄清說，幹活很苦很累，做的是打石頭、燒灰窯的工作。那時外出還得向生産隊繳交“副業款”30塊，可我們每人每月能掙200元，“這30塊算得什麼？！”吳雄清似乎十分得意自己當年的選擇。吳雄清清楚記得，他在海南打工7個月，便給家裡寄回1000元，家中老實巴交的老父親還有點不相信，質問他，你是不是做“白撚”（扒手），要不哪來那麼多錢，這可是做不長久的啊！“老窦竟然不相信仔呢！”吳雄清感慨道。

1981年，吳雄清又回到貧窮的家鄉。然而，他不願像祖父輩那樣當農民，辛苦忙碌的農活之後，他穿墟過鎮，走街過巷，擺攤設檔，不管苦與累，什麼都幹，賣鞋，賣雨衣，還賣過噴灑農藥的噴槍等。

“庖丁”十年 赢得“清”譽

1982年，吳雄清來到深圳，在羅湖東門市場幹殺豬出售的營生，從此奠定了他後來雄基大業的重要一步，并且一直幹了整整十年。

“那時，我一邊在市場賣豬肉，還一邊往茶樓食肆送豬肉，整日忙得不可開交喲！”吳雄清說，起初用手推車，後來用摩托車，到1990年才購買了慶鈴、江鈴車雇人送貨。

吳雄清特别自豪地說到，如今的深圳人喜好吃羊肉，與他當年的大力推廣密切相關。1986年前後，廣西博白一位賣羊的商人看到吳雄清的生意火爆，向他供應了10頭羊讓其“試賣”。可能是羊肉有一種特殊的膻味吧，吳雄清宰一頭羊竟然少人問津，冰凍後又拿出來賣，一直到第4天才能賣完。好在一些香港的家庭婦女“識貨”，畢竟羊肉頗具滋陰、溫補作用，吳雄清又向香港的廚師學習到用竹蔗、馬蹄、八角等配料除膻的方法，向當地市民廣為介紹，逐漸受到深圳市民的歡迎。吳雄清賣羊也就從每天一兩頭到成十頭再到後來數百頭羊供應本地和香港了。“此後，我忙碌時每日入香港2~3次，走遍香港近200個市場，問賣肉檔十檔有九檔識我。”吳雄清快人快語很是得意。

吳雄清業務越做越大，高峰期每日宰豬市場賣肉120多頭。他誠實守信經營，特别對他服務的32家酒樓食肆更為用心，無論在官方還是民間，他都赢得了“信得過高州清”的雅号。

▲吳雄清（左三）向“人在他鄉的故事”采訪組介紹屠宰場情況。康乾/攝

屠宰和供應畜肉 揚名深圳香港

1992年，财大氣粗的吳雄清來了個華麗轉身，他在深圳龍崗區橫崗成立肉食品加工公司，專事生豬批發、加工屠宰豬牛羊，擁有屠宰員工265人。該公司認真貫徹“深圳市肉食品安全五大工程”，務求配送到各大市場、超市、酒樓的豬、羊、牛肉産品合格，讓市民吃上真正的“放心肉”。

此後，吳雄清的業務如日中天。他擁有龐大的客戶群。1995年至今，國内最大的以肉類加工為主的大型食品集團——河南“雙彙”集團每月有300多噸分割凍豬肉要經由他的公司供往香港。吳雄清說，他從深圳南山、惠東、河源和海陸豐等地采購肉豬制成一号冰鮮豬肉供港，“港人吃的這種不黏牙的一号叉燒肉，基本是由我提供的”。

1996~2008年，吳雄清的公司從海南萬甯、陵水和廣西、雲南等處采購到的羊通過文錦渡報關運往香港，每年4個月的供應量在7~8萬頭。

2010~2013年，橫崗公司供應龍崗、福田、鹽田和羅湖等地的豬、牛、羊數量每日約2000頭。

2014年8月，吳雄清投入1600多萬元在惠陽鎮隆建屠宰場，日宰豬牛羊近千頭。去年7月，又投入1200多萬擴建，力争3年内建成一家上規模的現代化的屠宰場。

記者手記

吳雄清的成長和創業故事，傳奇而又勵志。據他人透露，吳雄清還有“二絕”：一是稱切肉“一刀準”，二是口算的“快速”。在交談中，記者就有幸不止一次聽到。比如，他口算一斤肉到十斤肉再到千斤肉多少錢、一頭豬十頭豬千頭豬多少錢、一車羊十車羊百車羊多少錢，扣除成本是多少，利潤能賺多少，感覺“快如閃電”。做好成本核算，生意還未成交，利潤早已了然于胸。

另外，吳雄清擁有多個社會職務和政治頭銜，多年來不忘回報社會。近年，家鄉沙田鎮教育創強他慷慨解囊38萬，還有“這裡2萬、3萬，那裡5萬、10萬”地捐資總數在200多萬元。

來源：茂名日報、茂名報米花

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