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牛奶保質期長是不是放了防腐劑

生活更新时间:2024-11-29 13:34:35

牛奶保質期長是不是放了防腐劑?中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利，我來為大家講解一下關于牛奶保質期長是不是放了防腐劑?跟着小編一起來看一看吧!

牛奶保質期長是不是放了防腐劑

中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利

超市裡的牛奶琳琅滿目,來自世界各地,保質期也有着很大差别,有的隻能保存5天,有的卻長達6個月,進口牛奶甚至長達一年。不少消費者認為,這可能是因為牛奶中添加了大量的防腐劑。其實,國家标準規定,純牛奶不能添加防腐劑。

牛奶之所以存在不同的保質期,是殺菌方式和包裝方式不同決定的,與防腐劑沒有關系。殺菌主要有兩種方法:巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(UHT)。

巴氏殺菌法利用較低的溫度(一般在60℃~85℃),就可以殺死緻病菌,并保存牛奶中的風味物質,是一種損失較少的熱殺菌消毒法。采用這種殺菌方法的牛奶保質期通常隻有幾天,需要冷鍊運輸,冷藏保存。有的乳品企業會将殺菌溫度提高,采用密封性更好的複合包裝,将保質期延長到30天,這種産品可以常溫保存。

超高溫滅菌技術是把牛奶瞬間加熱到135~150℃,持續2~6秒,幾乎能殺滅全部細菌,保質期可以達到6個月以上,而且可以常溫儲存。根據牛奶的品質、加工處理的溫度和包裝形式,不同廠家會設定不同的保質期,從6個月到12個月不等,大部分的進口常溫奶就是這樣的殺菌方式。

在打消了防腐劑擔憂的情況下,需要提醒的是,牛奶開封後要盡快喝完,不要長時間放置。牛奶包裝上一般也都會有明确提示“開啟後,需冷藏,且24小時内飲用完畢”。也就是說,我們不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝,都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。

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