導語：胡蘿蔔我就愛這樣做，切成絲和這菜炒，又嫩又鮮，營養好吃又解饞。孩子愛上吃這菜，隔三差五就點名，又嫩又鮮營養全，我特樂意做

生活中有很多的食材雖然看似稀松平常，但卻是實打實的營養高手，比如胡蘿蔔，這種極為常見的“黃色蔬菜”，又稱為金筍，黃蘿蔔，在民間還有“土人參”之稱。

胡蘿蔔是一種老少皆宜的食材，它裡面含有大理的糖類，蛋白質，胡蘿蔔素，B族維生素，而且鈣的含量也是相當的豐富，每百克的胡蘿蔔當中就含有36毫克的鈣，比肉類還要高很多，最為主要的是胡蘿蔔當中豐富的胡蘿蔔素，可以在體内轉化成維生素A，常吃有助于緩解眼睛疲勞與眼睛幹澀，對視力也有好處，因而一年四季都适合給孩子食用這菜。

今天悅悅給大家帶來的是一種獨特的做法，味道特别的鮮美，吃胡蘿蔔我就愛這樣做，切成絲和杏鮑菇一起炒，口感又鮮又嫩，營養全面好吃又解饞，自從嘗過這味道之後，孩子愛上吃這菜，隔三差五就點名做，我也特樂意做。

當然這道菜當中用到的杏鮑菇也是功不可沒的哦，這種鮮美滑嫩的菌類食材，菌肉肥厚，質地脆嫩，特别是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，食用時有杏仁香味和如鮑魚的口感，因此而得名，它自帶濃郁的鮮味和香味，而且還含有大量的膳食纖維和較低的熱量，堪稱是一種百搭配菜，怎麼做都好吃。

食譜名稱：【紅蘿蔔杏鮑菇炒瘦肉】

準備材料：紅蘿蔔200克，杏鮑菇100克，瘦肉200克

輔助材料：豆腐泡50克，蔥姜蒜末适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們首先把瘦肉取出來切成薄片，放入碗裡面加上生抽和一勺蚝油抓拌均勻，放在一邊讓它腌制入味。趁着這個時候把紅蘿蔔洗淨擦成細絲。杏鮑菇洗淨之後切成長段再給它切成小條，最後再把豆腐泡切成薄片即可。

【第二步】：鍋裡燒水，水開之後，先把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水，這一步能夠更大程度地激發出它的鮮美，

【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油達到熱鍋涼油的狀态，把腌制好的瘦肉倒入鍋中，快速滑散，這樣子在炒瘦肉的時候就不會粘鍋，若是遇上粘鍋的時候呢，就立即把火停掉，把瘦肉滑散之後再開火，這樣子炒也不會粘鍋，炒至瘦肉變色之後呢，就立即盛出來，避免它在鍋裡停留時間更長而導緻口感變幹變柴了。

【第四步】：鍋留底油放入紅蘿蔔炒至微微變軟，然後放入蔥，姜蒜末和豆腐泡，放少許清水焖一焖，

讓豆腐泡把紅蘿蔔甜潤的汁水吸收進去，接下來再把瘦肉和杏鮑菇倒進來，放食鹽和生抽調味，翻拌均勻撒上蔥花之後就可以出鍋啦。

悅悅制作小心得：（注意事項）

在挑胡蘿蔔的時候除了要挑帶有泥土的以外，還要選顔色比較均勻，個頭短小，堅硬，肉厚，口感脆嫩的胡蘿蔔，這樣的胡蘿蔔不管怎麼烹饪口感都好，而且營養也更豐富，胡蘿蔔不同于其他的蔬菜，它的表皮比較薄，而且表面含有更多的維生素，所以在吃的時候不要把外皮去掉，以免使營養素受到損失。

胡蘿蔔适合存放在低溫潮濕的環境當中，因為低溫可以防止腐爛，而潮濕可以避免其水分流失，存放胡蘿蔔時，應該淨它的根部和蘿蔔櫻子都切掉，這樣能使葉子和根部不能消耗胡蘿蔔内部的營養和水分，從而延長它的保存期限，另外，保存胡蘿蔔的時候，不能與蘋果，梨等具有催熟作用的水果放在一起。

另外，紅蘿蔔還适合跟菠菜一起煮，搭配在一起食用不僅顔色上會更加誘人，一黃一綠鮮豔明亮，主要是因為菠菜裡面含有大量的植物膳食纖維，食用有助于促進腸胃蠕動，加快消化，另外一個原因是由于菠菜還能夠促進胡蘿蔔素轉換成維生素a，讓胡蘿蔔的營養更有益于吸收，這兩種食材搭配在一起既可以做餡料包餃子，包包子，也可以涼拌，還可以素炒，口味多變，人人都愛吃。

結語：胡蘿蔔我就愛這樣做，切成絲和杏鮑菇一起炒，又嫩又鮮，營養好吃又解饞，孩子隔三差五就點名，我特樂意做。

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