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土龍不能跟什麼一起吃

生活更新时间:2024-08-16 04:15:15

待到天氣轉涼，便是廈門人開始養生進補的時候了。小補補雞鴨，大補便是土龍，牛鞭，甲魚，膏蟹等了，而在海鮮中最被廈門人推崇的進補聖品，一定算是土龍了。土龍是補腎佳品、延年益壽、生活于潮濕疏松之泥土中，行動遲緩。以富含有機物的腐殖土為食。分布廣東、廣西、福建等地。其實“土龍”既不是“蛇”，也不是“龍”。它的學名叫“波露豆齒蛇鳗。其實土龍平日裡吃的都是原汁原味的海鮮，可想而知其味道必定鮮美可口

土龍不能跟什麼一起吃（它竟然是進補佳品）1

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今天來到位于蓮花二村淩香裡21-22号别墅的土龍莊蓮花煎蟹一探究竟。聽說土龍莊的老闆一直是做水産生意的，挺朋友這些年真正野生的土龍有時那是重金難求，沖着滋補就來試了試。走近就能看到大大個的螃蟹，問了才知道除了經典的土龍系列之外，他家的煎蟹也算得上是一絕。

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【砂鍋土龍湯】于陶罐中加入土龍、豬骨、豬尾、中藥等，經過4~5小時，多道工序，炖至湯汁淳白。聽說要将土龍炖至骨肉分離，将土龍内部的精華完全熬出，這時的食用效果是最好的。一般不吃土龍肉，主要是喝這淳白的湯汁。如果吃的話，千萬要注意全身都是刺。

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【蓮花煎蟹】用料為廈門本港活膏蟹,隻隻膏多肉厚，蟹鉗充實。分量不限，按斤計算。吃起來有點像姜母鴨的做法，用老姜、麻油、米酒、黃酒煎焗至桔黃色，膏蟹内部的鮮香被油香帶出，越發濃香撲鼻。膏是我的最愛，吃起來糯嫩有質感，隻有原料足夠新鮮才達到這樣的口感。店家很細心的将外殼堅硬的蟹鉗敲至出現裂紋，這樣吃起來隻要微微用力，就可開殼取肉了，外面焦香，内面确是白白嫩嫩，鮮味十足。吃完自己那份還把朋友那份也搶了去。

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【香煎鲈鳗】早就知道鲈鳗是一種肉質極佳的食材，不過很考驗對于制作過程的把握，本來覺得把這麼好的食材拿去煎有點可惜了，But,哪裡紙袋這樣的鲈鳗肉質略微收緊，那種松弛的脆嫩被束縛起來以後，口感反而覺得帶勁呢，微微的膠質煎得微幹，吃起來實實在在，不再油膩。

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【酸菜鲈鳗】據說酸菜來自于老闆的老家汕頭，其實本來覺得會和酸菜魚類似，不過結果真的是驚吓級别的。大夥對這道菜出奇的喜愛，和前一道香煎鲈鳗口感完全不一樣，鲈鳗最原始的脆、嫩的特點被發揮的淋漓盡緻。酸的恰到好處，鲈鳗的清淡中迸發着一點歡悅，夾起脆嫩的肉片，Q彈不碎，整塊入口更是由淡至濃，回味無窮。

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【秘制紅燒甲魚】愛他的嫩，愛他的Q，愛他膠原蛋白堆砌起的皮膚，愛他吃剩下的背甲

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【豬肚丸子芥菜煲】讓我想起了介菜飯肉羹湯

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【汕頭煎肉餅】第一次吃，不一樣的形狀，不一樣的口感，與丸子比起來各有優劣。

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【甜蜜蜜甜點】愛芋泥的小夥伴可以開始歡呼了，真的外酥裡嫩，真的實惠好吃的甜點。

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