夏日看見椰子二字

是不是就感覺清涼了不少？

既可冷飲

又可入菜

風味還不一般

這樣的椰子

你，心動嗎？♥

第一站

椰子英語是coconut，可能老外覺得它不算水果而算堅果。

椰子生長于海邊，成熟後掉到海裡，少數幸運兒經受住了海上大浪與狂風的考驗，最長可以漂流3個月，真真的跨過大洋，在一個新的島嶼登陸、生根發芽，開始新的生命～

正是因為椰子強大的生命力，在東方文化裡，椰子素有“生命樹”、“寶樹”之稱。椰子的汁液營養豐富，可解渴祛暑，更是中醫記載“養生第一果汁”。

這是完整的椰子

完整椰子

為了減輕重量、便于運輸，人們将椰子最外面綠色的椰子殼去掉。

這是為了方便運輸，修整成特定形狀的椰子！

第二站

• 椰青、椰子、和椰皇是什麼關系？

• 椰皇是椰青爺爺嗎？

簡單說，椰青确實是年輕時的椰皇！等椰青成熟了，長毛了，去了皮，就變成了椰皇。而椰子，是對所有的統稱。

其實椰青也叫嫩椰子，椰青裡的液體便是椰子水，非常适合直接飲用。

椰青成熟後，将外殼剝掉，呈現出毛茸茸的狀态便是老椰子，既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以榨椰子油。

• 椰子水、椰奶、椰汁都是啥？

I 椰子水（coconut water）

椰子開口後可以直接倒出來喝的叫椰子水。椰子削出一個小口，然後插根吸管進去就能喝。

椰子水是椰子最中心部分儲藏的水狀液體，它本質上是椰子的液體胚乳。

椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效，而且椰子水的糖分極低且成分多為天然果糖，算是減肥佳品。

對了，在超市見到的盒裝或罐裝椰子水，大多是經過調味和滅菌之後的産品。有些椰子水會額外加入椰肉，這樣口感會更豐富一些。

在廚房裡，則看重椰汁的清甜甘洌、原汁原味！

1. 用新鮮的椰子水入菜，能給料理增加自然的鮮甜，不會因為太濃郁而搶味，反而去除了肉類食材的油膩，讓鮮味更加突出。
2. 在烹饪過程中，椰子水因為帶有微微的甜和清香，因而非常好用。
3. 辣的食材中，加入椰子水熬煮可以增加一份清甜味，激活食材，味道一級棒！

I 椰汁、椰奶、椰漿（Coconut milk）

它們其實差不多，都是從椰子的椰肉（Coconut meat）榨取出來的。

椰肉就是椰子水喝完之後，邊上那層厚厚的，白白的，膠凍狀的果肉。它本質上是椰子的固體胚乳。

I 椰奶

将白色的椰肉打碎，和水混合在一起，過濾之後就獲得了椰奶，有時候也被稱作椰汁。椰奶香不同于牛奶的濃醇，它的甜也不似蜂蜜的甜膩，用來制作甜品，一切都是恰到好處。

以椰汁西米露為基礎還可延伸出多樣甜點，還可以加一些芒果，西瓜、芋圓，龜苓膏啥的～

I 椰漿

椰漿是水加得特别少，或者根本不加水的椰奶！可以這麼說，椰漿就是整個椰子的心髒，承載着椰子的精華。

從椰子中獲取的椰漿，堪稱是泰國料理中最重要的原材料之一。

泰式料理酸中帶甜，甜中帶辣，其中的“甜”很大程度上就來源于椰漿。椰漿的甜與普通的糖不同，是氣味上的醇香與口感上的香甜之融合。有了椰漿，泰式料理也就有了神韻。

椰奶的質地濃稠，在料理中可以替代牛奶，而且還會增加淡淡的椰子香氣，實在是料理的好幫手！

而在甜品界，椰漿則是無往不利的百搭，随便淋上一點，就能成為讓人驚為天人的異國小甜品！

I 椰絲、椰蓉（coconut shred）

椰絲和椰蓉都是将椰肉曬幹後得到的，隻不過前者刨成絲，後者打成了蓉～

順便提一下，日常甜品店常見的椰果，果凍、布丁、罐頭、飲料、即飲珍珠奶茶、八寶粥裡都能見到它的身影。

不過，它跟椰肉其實，完全沒有關系！！！

I 椰果

椰果的正式名稱叫做椰子凝膠（Nata de coco），1973 年在菲律賓被最先制造出來。

椰子水經食糖、醋酸等調味之後發酵生産細菌纖維素，在椰子水中生成白色纖維，進而形成凝膠。将凝膠收集起來，就得到椰果。

第三站

拜拜！

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