大蒜在我們平時炒菜的時候，是不能缺少的東西，少了它飯菜的味道都不香了。尤其是在炒青菜的時候，我們家特别喜歡放大蒜，做一盤蒜蓉炒青菜，味道真的太香了。雖然很多人不愛吃，但是我們家卻愛慘了。
而且對于山東人民來說，生吃大蒜也完全不在話下，一口一個嘎嘣脆，太過瘾了。
但是大蒜太不容易保存了，放在家裡沒多久就發芽了，而且口感軟軟的，實在是太難吃。即使放到冰箱裡，也難逃這個下場。之前還喜歡多買上一些放到家裡囤着，現在都不敢了。基本上就買上幾頭，吃完了随時再買。
後來别人教了我保存大蒜的一個土方法，我試了試，效果确實不錯，比放到冰箱裡好太多。吃不完的大蒜，别放冰箱了，我用這個方法保存，不發芽也不幹癟，能吃到過年。
1、買回來的大蒜，肯定是要仔細挑選一下的，如果發現裡面有爛掉的、發芽的這些，就把它們拿出來，要不然肯定保存不了多久。這些大家做菜的時候，盡快吃掉就行。然後我們把挑選出來的品質較好的一些，放到一個塑料袋裡。
2、下面就用到一種非常關鍵的調味料——鹽，我們需要把适量的鹽放到鍋中炒一炒，炒到完全變幹為止。炒幹之後的鹽，有非常好的吸水作用，用來保存大蒜再合适不過了。
3、鹽炒幹之後，我們準備一點衛生紙，或者是一個紗布之類的東西，把鹽給裝起來。裝起來之後放到盛有大蒜的塑料袋裡，把塑料袋的口紮緊就行了。這樣放到陰涼處就能保存很久，保存半年也是完全沒有問題的。
上面這3步，就是保存大蒜的好方法，值得大家一試。那麼知道了怎樣保存大蒜之後，我還想跟大家分享如何挑選大蒜。
第1點看顔色，顔色有紫色和白色之分，建議大家購買紫色的大蒜。這種大蒜的品質、營養以及口感都比白色的更好一些，吃着更有味道。
第2點看蒜瓣，如果每一瓣蒜之間，都有一個弧度的話，就說明這樣的大蒜很飽滿，很值得購買。如果看上去蒜瓣和蒜瓣之間比較平整的話，那麼就說明大蒜果實不夠飽滿，不要買。
第3點按壓一下，試試手感。假如按壓下去是空心的，或者很軟的話，都不能買。比較硬、比較飽滿的才算是好大蒜。
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