很多人一入秋,或者到秋冬季節,就容易出現手腳冰涼的現象,用俗話說是“火力不足”,其實放在中醫上這叫“陽氣虧虛”,也就是咱們常說的陽氣不足。
三伏天是一年中陽氣最旺的時候,也是最佳的“養陽”的好時機,末伏更是“補陽”的黃金期,陽虛體弱的朋友一定要抓住最後十天,多吃這4樣,把陽氣補足,儲存足夠的熱量,以确保秋冬斂收、順利出伏。
一、羊肉推薦做法:【紅焖羊肉】
1.準備羊肉2斤,切成2厘米左右的羊肉塊;胡蘿蔔去皮,切成均勻的滾刀塊;大蔥斜刀切成片,生姜也切成片,抓入兩粒八角,一小撮小茴香,一節桂皮,一塊良姜,幾片香葉備用。
2.鍋内燒水,把羊肉涼水下鍋汆煮2分鐘去除血沫,2分鐘後撈出、洗淨控水。
3.鍋内燒油,放入羊肉煸炒2分鐘去除水氣,羊肉炒香以後放入蔥姜等香料繼續炒香,加一勺辣椒醬、适量的料酒去腥翻炒均勻,倒入适量的清水沒過羊肉,加老抽、食鹽、胡椒粉調味,大火燒開後轉小火焖煮30分鐘。
4.30分鐘以後挑出料渣,放入胡蘿蔔繼續炖煮5分鐘,然後加雞粉、蚝油補味,勾入一點水澱粉把汁收濃,最後撒上香菜、美味即成。
二、韭菜
推薦做法:【韭菜炒河蝦】
1.韭菜摘洗幹淨切成段;河蝦比較小,挑出雜質清洗幹淨,加入胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽,用筷子攪拌均勻腌制10分鐘,腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。
2.鍋裡燒寬油,油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中,用勺子把粘在一起的河蝦打散,河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至5成熱,放入河蝦複炸一遍,複炸是為了讓河蝦吐油同時把蝦炸酥,一直炸至金黃焦酥撈出來控油。
3.鍋裡留底油,放入韭菜段,加入食鹽、雞粉,大火快速翻炒至斷生,然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻,出鍋前撒上白芝麻、美味即成。
三、甲魚
推薦做法:【母雞炖甲魚】
1.準備一隻老母雞,剁成均勻小塊;甲魚刨開去除内髒、清洗掉上面的血水;黨參和當歸用溫水浸泡幾分鐘去除藥性;再切點蔥段、姜片備用。
2.起鍋燒水,水開放入甲魚燙一下,過涼水去掉甲魚上的膜,不然腥味太重。
3.起鍋燒水,水開倒入雞塊焯水,水開撈出控水;然後熱水中加入甲魚煮出血沫,撈出控水備用。
4.砂鍋中加入食用油,燒熱後加入蔥姜炒出香味,然後再加入雞塊、胡椒粉、清水沒過雞塊,加入食鹽,大火煮開撇幹淨浮沫,下入黨參和當歸,中小火炖煮20分鐘,加入整個元魚炖煮20分鐘,挑出大蔥再炖煮40-50分鐘關火,撒上枸杞美味即成。
四、姜
推薦做法:【紅棗姜湯】
1.首先,我們準備一節蓮藕,把外皮削幹淨,切成均勻的小塊,用清水浸泡洗幹淨;生姜切成片;紅棗和桂圓分别用清水洗去上面的雜質;一小撮枸杞、用清水浸泡一會兒,再準備适量的紅糖備用。
2.把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂鍋裡面,再倒入适量的清水,先用大火燒開,再轉小火炖煮20分鐘,把蓮藕炖熟同時讓食材的營養融入到湯裡面。
3.20分鐘以後倒入枸杞再焖煮一會,就能關火上桌了。
進入末伏,抓住最後“養陽”的好時機,忌吃寒涼,吃對以上4物順利出伏,為秋冬打好基礎。
第一美食編輯:小雅
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