很多人買食品，隻看花花綠綠的包裝圖片，不看背後的食品标簽。

其實，不起眼的标簽往往包含着大秘密。去超市購物，一定要看準了再買。

選挂面，看清4點

1、主要看“鈉”量

挂面在生産過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉，因為這樣能讓面條更加白亮、勁道、易熟且好吃。

但如果挂面中鈉含量過高，吃一碗煮挂面，即使你一滴醬油都不放也相當于吃進了3克鹽，而每人每天吃鹽量不應超過6g。

再加上拌面的各種調料，不知不覺鹽的攝入量就超标了。所以，買挂面要盡量選鈉含量低的。

2、綠豆挂面别選帶“精”的

隻要加上“精”字，磨成的粉已經丢失了大部分維生素及礦物質，有的配料表裡甚至沒有綠豆的影子。

3、雞蛋挂面添加的是蛋黃粉

你以為雞蛋挂面裡面有真雞蛋？其實是蛋黃粉！蛋黃粉是經多道工序将蛋液幹燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失雞蛋中的部分營養成分。

一般挂面中的雞蛋添加量大多在5%～8%，不會超過10%，因為若添加過多的雞蛋，吃起來口感硬。

4、蔬菜挂面僅保留了蔬菜味道

不管是哪種蔬菜，經過打汁、和面、幹燥等制作挂面的過程，維生素類營養素也幾乎損失殆盡，保留下來的大多隻是蔬菜的味道和極少的營養物質。

選全麥面包，看清3點

1、認準“100%全谷物”标識

全麥面包能夠為日常活動提供能量，營養更豐富、飽腹感更強、更健康。不過現在市場上售賣的“全麥面包”，很多僅含有一半的谷物成分，雖然口感好了，但是選擇全麥面包的意義就沒了。

所以，購買一定要看清楚食品标簽，選擇帶有“100%全谷物”标識的全麥面包。

2、選膳食纖維含量高的

膳食纖維可以有效增強飽腹感、促進腸道蠕動、改善便秘。

《美國膳食指南》指出：人每天應攝入25克膳食纖維，其中一半要來自谷物，如大麥、小麥、燕麥、荞麥、玉米等。

因此，在選購全麥面包時，要格外重視其中的膳食纖維含量。

3、選成分簡單的

市場上售賣的面包，有些含有人工色素、香料、氫化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐劑。

大量的油脂、添加劑雖可提升食物的味道，但會增加心血管疾病的發生風險。因此，購買全麥面包時，成分越簡單越好。

選醬油，看清4點

1、别買“增鮮”類的

市面上有很多增鮮類的醬油，比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。其實，那些菌菇、海鮮醬油，大多并沒有草菇或者海鮮的營養成分，隻是在制造過程中加入了特定種類的香精。

比如，涼拌醬油集成了蔥、姜、蒜的味道，但多數也隻是加了特定的添加劑，并沒有蔥、蒜、姜的保健作用。

2、看配料表，選黃豆釀造的

看醬油是由黃豆、小麥釀造的還是麸皮釀造的。一般來說，用天然的黃豆釀造的醬油更好。

3、看清佐餐還是烹調

佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。

而烹調醬油不能生吃，必須加熱。适合烹調菜肴（如做紅燒肉），加熱後再食用（等于消毒），故其衛生指标要求相對低一點。

4、選擇氨基酸态氮含量高的

醬油好壞（營養和質量）主要取決于“氨基酸态氮”指标。一般來說，“氨基酸态氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指标，醬油可以分為不同的等級。

選醋，看清3點

1、“配制”醋，最好别吃

如果是純糧釀造的食醋，産品标簽上會寫有“釀造食醋”字樣，味道、營養都比配制的好，購買時一定要認清。配制醋很便宜，最好别用來吃，用來打掃衛生是可以的。

2、看總酸度

标簽上另一個指标也要注意：總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是優質醋。

3、看形态

無論是顔色深的陳醋，還是透明的白醋，澄清無雜質的才算好醋。

選牛奶，看清2點

1、鮮奶：越簡單越好

其實，對于牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表裡就隻有一味：鮮牛奶。

健康人群，喝全脂奶就好，營養更全面；

肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過于油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶；

乳糖不耐受可以選舒化奶；

至于是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據自己的喜好選擇即可；

高鈣奶意義不大，因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事。

2、酸奶：配料表裡第一位是奶

如果配料表第一位的是水，那這樣的産品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的奶制品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風味發酵乳”等字樣。

也不是說它們不能喝，隻是它們和你真正想購買的酸奶并不一樣！

看包裝，這6點要注意

1、零反式脂肪酸

美國食藥監局提示：一包食品隻要每份反式脂肪酸含量低于0.5克，即可在食品标簽上标注為“零反式脂肪酸”。

世界衛生組織則表示：人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。

也就是說，有些标有“零反式脂肪酸”的食物，其實可能含有少量反式脂肪酸的。

此外，配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。

2、海鹽

許多人認為海鹽比精制鹽更健康。其實，兩者的鈉含量相同，而精制鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。

海鹽中的礦物質含量很少，與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入，還不如多吃蔬菜和水果。

3、含多種谷物

記住：全谷物≠谷物≠五谷雜糧！

一塊面包如果不是由全谷物制成，那麼含再多谷物也無濟于事。一些雜糧面包，甚至還會含大量油脂和添加的糖。

因此，購買時請注意：仔細查看全谷物面粉（全麥粉）是否排在配料表的第一位。同時，應挑選每片面包的糖含量在2克以下的産品。

4、無麸質

“麸質”指的就是“面筋蛋白”，隻存在于小麥、大麥、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高，往往吃起來越筋道，面筋蛋白就越多。是否選擇無麸質的食品，要看個人體質：

對于麸質不耐受症患者來說，食用無麥麸食品非常有益；

對普通健康人來說，不含麥麸的食品比含麥麸食品的纖維更少，不太适合。

5、從配料表看清食物本質

配料表中的成分很多，怎麼知道哪些是主要的呢？

根據規定，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的産品可以不按照遞減順序排列。也就是說，排在前幾位的成分一定是該産品的主料，可以反映出該産品的本質。

另外，如果某種配料經過電離輻射線或者電離能量處理過，應當标識“輻照食品”；含有轉基因的成分應當标識“轉基因”。

6、認準食品認證标識

關于食品的認證标識主要有：SC标識、無公害食品标識、綠色食品标識、有機食品标識等等。産品中含有轉基因成分的，要在包裝上标明“轉基因标識”。

各種标識符号

無公害食品

在生産過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質。

綠色食品

側重于對環境質量評價達到一定的要求。

有機食品

是級别更高的食品，在生産過程中不允許使用人工合成的化學物質，而且有一定的轉換期，在轉換期内生産的産品稱為“有機轉換産品”。

同樣的食品，有機食品價位也比較高。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部