魔都首創的海鮮惠靈頓，

專業牛排級别的28天幹式熟成，

近1.5kg的M6 戰斧牛排，

還有鵝肝、魚子醬、紅魔蝦……

名廚打造，高端食材彙集，

标準千元級别的fine dining，

首創的海鮮惠靈頓

搭配魚子醬、M6和牛構成超豪華套餐

牛排惠靈頓

自《好先生》開播以來，惠靈頓牛排的熱度就一直未減，法餐多會拿它作為招牌，而這也恰好是泊詩南的拿手好菜。蓬松有層次的酥皮之内，是以鴨肝、火腿碎包裹住的軟嫩和牛牛排。不輸超高顔值的迷人肉香，很能打動人心。

海鮮惠靈頓

但比起傳統的惠靈頓，滬上首創的海鮮惠靈頓才是我們此行的主要目的。不見了經典的牛排内餡，取而代之的是大分量、多種類的濃郁海鮮。至于酥皮内還藏着什麼樣的美味秘密，我們先在這賣個關子，等你之後自己去挖掘！

餐前面包

一份好的餐前面包，會讓人為印象大大加分。這裡的餐前面包，巧妙地使用了鹽闆做盤，撕開還會發現橙子果幹這樣的小驚喜。搭配用黑松露、堅果碎做成的自制黃油，香氣濃郁，很是開胃。

前菜

低溫流心日本有機蘭皇蛋配海博瑞魚子醬

從前菜便能看出誠意。頂部的海博瑞魚子醬，是廚師親自跑去千島湖、盲品近十次選出的上乘之選。連盛器都是精心處理過的鴕鳥蛋殼，十分可愛。45度低溫烹饪的蘭皇蛋，輕輕一戳便汩汩流心。混合魚子醬與黑松露片一同入口，于迷人香氣之中，同時感受到蛋液的濕滑香軟，以及魚子醬在口中爆破的快感。

珍寶蟹目魚啫喱配杏仁海苔

另一道前菜同樣華麗，剃好的珍寶蟹肉被整整齊齊地摞在一起，搭配碗底的目魚啫喱，吃起來是清爽的海洋味道。一旁的杏仁海苔也并非虛有其表，烤至焦脆的海苔内藏着不少杏仁碎，清脆的口感與蟹肉的鮮甜結合，相映成趣。

湯

牛尾清湯配和牛薄片

說是湯品，但端上來卻是這麼一份“幹物”，着實讓人有些摸不着頭腦。但别急，這還不是這道菜的最終形态。幾分鐘前還是生的M6澳洲和牛，稍等片刻就會在你眼前變了模樣。

一旁的小壺内，是熬制了12個小時以上的牛尾清湯，還冒着一絲灼人熱氣。在桌邊将湯倒入碗中，迅速地燙熟和牛薄片。當誘人的紅色轉變成美好的肉色，便是時候享受和牛所帶來的絕妙口感了。

法式龍蝦濃湯佐龍蝦肉

另一道湯品，看似普通其實暗含“寶藏”。相較于經典龍蝦濃湯，這次湯裡的龍蝦肉被包成了一個小巧玲珑的餃子，像是一份為你專門準備的隐藏禮物，暖胃又暖心。

主菜

北海道帶子胡椒手工面

主菜部分，除了特色的海鮮惠靈頓以外，還有一份蓋滿北海道帶子與法國藍口貝的手工面。面條是由主廚提前一晚耗費3-4小時手工擀制而成，吃起來十分勁道爽滑，黑胡椒汁足夠濃郁，卻又不會過分搶掉海鮮的鮮味，相輔相成得正正好。

甜品

黑松露千層蛋糕&青蘋果樂園

高級食材的熱愛，連甜品都沒放過。傳統的千層蛋糕加了黑松露之後無論是氣味還是口感都變得更加豐富，造型逼真的青蘋果樂園，清甜适口、不顯膩味，無論哪一款，都很适合作為一餐的完美結尾。

幹熟28天1.3kg超級戰斧，一定有你中意的那一個。

屬于牛排老饕的幹式熟成

28天 喜馬拉雅岩鹽的專業牛排配置

一眼就會看見這個頗為震撼的幹式熟成排酸櫃。内含M6到M9 級的澳洲和牛，還有喜馬拉雅岩鹽為牛肉排酸做輔助，完全是專業牛排館級别的配置。

所謂幹式熟成，是指頂級牛排經過放置在專業熟成櫃中，放置14-28天，再切掉表面風幹的部分，隻留下中間的精華，這樣的做法往往耗時又費錢。不惜成本，将420天谷飼牛排放入恒溫室28天以上，為懂吃的魔都食客帶來一場肉食主義的饕餮盛宴。

28天熟成帶骨和牛眼肉牛排M6

招牌的M6戰斧牛排，經曆過28天幹式熟成，肉味要醇厚得多。1.3kg的分量十分霸氣，濃郁的肉香令人蠢蠢欲動。

在一旁的推車内為牛排進行切分，等重新端上桌後，就可以肆意享用這豐富肉汁和軟嫩肉質所帶來的美好。雖說無需多加調味就已足夠鮮美，但若是想讓口感更加豐富，淋上少許醬汁也未嘗不可。

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