如今，各類果幹憑借着方便攜帶和易儲存的優勢受到越來越多人得歡迎，成為了大衆喜愛的零食。葡萄幹、草莓幹、菠蘿幹、桃子幹甚至甘蔗幹的出現更是反映出了人們對這類烘幹水果狂熱的喜愛，那麼這些美味的果幹是怎麼做出來的呢？讓我們以長期排在果幹類零食榜前三的芒果幹為例，帶大家看看它的制作方法吧！

口感酸甜清香，甜而不膩，讓人入口難忘，回味無窮，完全融入橙黃色的夢想中，進入好吃到停不了口的境界。

1、原料要求： 取成熟且色澤好的新鮮芒果作為原料。肉質肥厚的芒果才能提高成品率。

2、去皮，切片： 皮核部分約占50％，能利用的肉質部分隻占一半，所以處理時要注意提高得率。

3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。

4、幹燥： 把芒果片從糖液中取出，在60-70℃下烘幹，使其含水量下降為16％如果有真空幹燥設備，幹燥時間縮短，色澤會更好。

5、包裝： 最後，對取得的成品進行包裝就完成了。

在制作過程中，有一個流程需要特别注意，那就是烘幹，無論是哪種果幹，對烘幹工藝都有十分精準嚴格的要求。

烘幹的時間和溫度都會對成品果幹的品質産生直接的影響。烘幹時間過長，果幹中的水分過少，口感就會變差，外觀和色澤也會變得黯淡；烘幹時間過短，含水量又過多，達不到工藝要求的标準，物料中的風味也無法被充分凸顯，尤其是大批量制作果幹時，如何精準的控制時間和溫度就顯得尤為重要。

光輝節能的移動式智能烘房，精準控溫，更快烘幹

大量切片芒果在烘房烘幹

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